第2章 东北四大炖，小鸡炖蘑菇
推荐阅读：神印王座II皓月当空、深空彼岸、明克街13号、弃宇宙、夜的命名术、最强战神、全职艺术家、重生之都市仙尊、花娇、特种奶爸俏老婆
一秒记住【天翼小说网 www.tyxsw.net】，精彩小说无弹窗免费阅读！
“诶，他大姑，你看，有个年轻小伙上手了！”
“他要干嘛啊？他难道要做菜？”
“哪来的小年轻，这么没规矩，大师傅的东西能乱动吗？”
“石头，你快去喊你爸，让他出来赶人！”
七大姑八大姨发现了厨房的状况，七嘴八舌的议论开了。
一位十七八岁的小伙直冲冲的走过来，一副要打架的模样，立刻被石建国拦了下来。
“小兔崽子，这么没礼貌，那是楚辞哥哥，过来帮忙的，又不是来捣乱的。”
小伙子“哦”了一声，然后站在楚辞身后不走了。
是不是来捣乱的，我自己能看出来。
这个人就是老石家的二儿子，新郎石军的弟弟，石头。
石建国和三叔也站在楚辞身后，这两人心里也都没有底。
三叔虽然对这个侄子有信心，但楚辞毕竟没真的做过大席。
石建国的信任完全建立在三叔身上，当他看见三叔脸上同样紧张的神情后，心里凉了半截。
完了，自己被忽悠瘸了！
楚辞则深吸一口气，将整个露天厨房的味道全部吸收。
杂而不乱。
接下来楚辞的视线在菜肴上扫过，每个原材料的新鲜程度都映入眼底。
现在才刚开始做，爆炒类的菜做的太早，味道就散了，放弃。
半成品，体现不出自己的实力，放弃。
接下来楚辞直接将目光放在了三道炖菜上。
没有什么能够阻挡，东北人对炖菜的向往。
而且炖菜越炖越香，早做也不出问题。
那就选小鸡炖蘑菇了！
东北的小鸡炖蘑菇和其他地区的蘑菇炖鸡不同，必须选用榛蘑来做，而且是水发的干榛蘑，吃起来特别鲜！
发蘑菇的水也不能倒，把上层倒进锅里，鲜味更上一个台阶！
至于为什么用上层水，那是因为下层水杂质太多，沙子石子之类的，就倒掉不用了。
楚辞先拿起菜刀，一股莫名的感受涌上心头。
这柄菜刀就好像长在自己手上一般听话，自己的手指也灵动异常，握起刀来轻松写意，毫不费力。
楚辞拿起菜刀，唰唰唰的，将蘑菇从中间斩断，鸡肉都剁成块。
接下来便是起锅烧水，照例还是先给鸡肉焯水，加入葱姜料酒，水开之后撇去浮沫，盛出洗净。
焯完水后，下面开始起锅烧油。
厨房惯例，先炒糖色。
油温五成热，下入冰糖开始翻炒，此时可以用小火，熬到冰糖熔化冒大泡，这时放入鸡块，开始大火翻炒。
鸡肉一接触到冰糖油的时候，瞬色间就沾满了酱红色的冰糖，小颜色锃光瓦亮，让人食指大动。
楚辞挥舞着巨大的炒勺，看着鸡块在锅里翻飞，心中涌起莫名其妙的成就感。
不知何时，楚辞身后已经围了一圈乡亲们。
“没看出来啊，小伙子年纪轻轻的，做菜有一手啊！”
“这是有一手吗？这是有好几手啊！”
“这小糖色炒的，看着就好吃！”
“啊，闻到香味了！”
“哎呀，这小香味，挠一下就上来了！”
此时楚辞继续翻炒，炒到鸡肉肉质比较紧致的时候，楚辞开始放香料。
炖肉这种硬菜，那八角、桂皮、香叶、葱姜蒜，这些肯定适合。
然后在加入老抽酱油、五香粉和一点盐巴，最后加入没过鸡块的开水，大火开始炖。
大席菜，讲究适合大众口味，而且村里来吃席的，老人和孩子居多，辣椒之类的不是必须的就不放了。
鸡肉至少要炖煮半个小时才行，那样才容易炖烂，等到鸡肉炖的差不多了，再加入榛蘑，香味便会立刻提升一个档次。
楚辞还是第一次做大席，要说心里不紧张，那是不可能的。
而且他也对自己的系统保持怀疑态度，现在则是完全信任了。
盖上锅盖，慢慢炖去吧。
香味逐渐激发，院子里逐渐安静下来，就连吵闹的狗和大鹅都变得温馨和善起来。
新郎新娘也不再急躁，两位新人挽着手，在院墙边探头。
王芳：“这是谁找来的厨师，还挺厉害的呢！”
石军仰起头：“还能是谁？咱爸呗。我告诉你，咱爸可老厉害了！”
王芳白了一眼：“那你什么时候能有咱爸这么厉害呢？”
石军呵呵笑着：“我娶的媳妇厉害就行了～”
王芳脸一红，在石军腰间扭了一圈：“德行～”
石军：“哎呦～”
楚辞身边的乡亲们越聚越多，他们对楚辞的手艺也看在眼里，自然是夸赞连连。
“哎呀，行啊，我一开始就看你行！”
“哪都有你，刚才你不是还让人家离远点吗？”
“我那不是开玩笑嘛，多好笑，哈哈哈～咳咳～”
“老三，这是你侄子啊，有对象了没？我有个外甥女，长得可漂亮了～”
“别听她胡说，我老侄女，那可是大学生，个比我都高呢！”
三叔应接不暇，只得把石建国往前一推，自己跑远了。
“这事还得问孩子，我做不了主！”
“哈哈哈哈～”
周围充满了快活的笑声。
三叔也没有跑远，他不知从哪找到一条毛巾，赶紧小步跑过来，心疼得给楚辞擦汗。
做大席也确实很出力，楚辞一个刚毕业的学生，在没有准备的情况下，实实在在的出了一脑门子白毛汗。
别人都关心你飞得高不高，只有自己家人才会关心自己累不累。
“没事三叔，我不累。”
石建国直接冲上前，一把扣住楚辞的肩膀。
楚辞：“嗯？你要干嘛？”
“好大侄！你做大席，我放心！”
“你就放心大胆的做，我这就给黄老毛打电话，告诉他不用来了！”
“还敢跟我要三倍价钱，他也配！”
现在的石建国有了底气，整个人看着甚至都高了不少，昂首挺胸的去打电话了。
楚辞：“......”
倒霉的黄老毛。
接下来帮厨的亲戚朋友凑了上来，楚辞面前是一群憨厚又亲切的笑脸。
“你就说要俺们咋干就行！”
“放心使唤我们，现在你是大师傅，主厨，不能论辈分了！”
“你就说吧，下一个菜做什么！”
楚辞把毛巾搭在肩膀上，心里热乎乎的。
这些人，可比前一世勾心斗角的后厨同事要亲切的多。
“好，下一个菜，牛肉炖土豆！”
“牛肉端来改刀，土豆切块。”
“你们把另一个锅点着。”
“你们把准备好的烧鸡鲤鱼四喜丸子拿出来。”
“好，接下来就看我操作吧！”
“诶，他大姑，你看，有个年轻小伙上手了！”
“他要干嘛啊？他难道要做菜？”
“哪来的小年轻，这么没规矩，大师傅的东西能乱动吗？”
“石头，你快去喊你爸，让他出来赶人！”
七大姑八大姨发现了厨房的状况，七嘴八舌的议论开了。
一位十七八岁的小伙直冲冲的走过来，一副要打架的模样，立刻被石建国拦了下来。
“小兔崽子，这么没礼貌，那是楚辞哥哥，过来帮忙的，又不是来捣乱的。”
小伙子“哦”了一声，然后站在楚辞身后不走了。
是不是来捣乱的，我自己能看出来。
这个人就是老石家的二儿子，新郎石军的弟弟，石头。
石建国和三叔也站在楚辞身后，这两人心里也都没有底。
三叔虽然对这个侄子有信心，但楚辞毕竟没真的做过大席。
石建国的信任完全建立在三叔身上，当他看见三叔脸上同样紧张的神情后，心里凉了半截。
完了，自己被忽悠瘸了！
楚辞则深吸一口气，将整个露天厨房的味道全部吸收。
杂而不乱。
接下来楚辞的视线在菜肴上扫过，每个原材料的新鲜程度都映入眼底。
现在才刚开始做，爆炒类的菜做的太早，味道就散了，放弃。
半成品，体现不出自己的实力，放弃。
接下来楚辞直接将目光放在了三道炖菜上。
没有什么能够阻挡，东北人对炖菜的向往。
而且炖菜越炖越香，早做也不出问题。
那就选小鸡炖蘑菇了！
东北的小鸡炖蘑菇和其他地区的蘑菇炖鸡不同，必须选用榛蘑来做，而且是水发的干榛蘑，吃起来特别鲜！
发蘑菇的水也不能倒，把上层倒进锅里，鲜味更上一个台阶！
至于为什么用上层水，那是因为下层水杂质太多，沙子石子之类的，就倒掉不用了。
楚辞先拿起菜刀，一股莫名的感受涌上心头。
这柄菜刀就好像长在自己手上一般听话，自己的手指也灵动异常，握起刀来轻松写意，毫不费力。
楚辞拿起菜刀，唰唰唰的，将蘑菇从中间斩断，鸡肉都剁成块。
接下来便是起锅烧水，照例还是先给鸡肉焯水，加入葱姜料酒，水开之后撇去浮沫，盛出洗净。
焯完水后，下面开始起锅烧油。
厨房惯例，先炒糖色。
油温五成热，下入冰糖开始翻炒，此时可以用小火，熬到冰糖熔化冒大泡，这时放入鸡块，开始大火翻炒。
鸡肉一接触到冰糖油的时候，瞬色间就沾满了酱红色的冰糖，小颜色锃光瓦亮，让人食指大动。
楚辞挥舞着巨大的炒勺，看着鸡块在锅里翻飞，心中涌起莫名其妙的成就感。
不知何时，楚辞身后已经围了一圈乡亲们。
“没看出来啊，小伙子年纪轻轻的，做菜有一手啊！”
“这是有一手吗？这是有好几手啊！”
“这小糖色炒的，看着就好吃！”
“啊，闻到香味了！”
“哎呀，这小香味，挠一下就上来了！”
此时楚辞继续翻炒，炒到鸡肉肉质比较紧致的时候，楚辞开始放香料。
炖肉这种硬菜，那八角、桂皮、香叶、葱姜蒜，这些肯定适合。
然后在加入老抽酱油、五香粉和一点盐巴，最后加入没过鸡块的开水，大火开始炖。
大席菜，讲究适合大众口味，而且村里来吃席的，老人和孩子居多，辣椒之类的不是必须的就不放了。
鸡肉至少要炖煮半个小时才行，那样才容易炖烂，等到鸡肉炖的差不多了，再加入榛蘑，香味便会立刻提升一个档次。
楚辞还是第一次做大席，要说心里不紧张，那是不可能的。
而且他也对自己的系统保持怀疑态度，现在则是完全信任了。
盖上锅盖，慢慢炖去吧。
香味逐渐激发，院子里逐渐安静下来，就连吵闹的狗和大鹅都变得温馨和善起来。
新郎新娘也不再急躁，两位新人挽着手，在院墙边探头。
王芳：“这是谁找来的厨师，还挺厉害的呢！”
石军仰起头：“还能是谁？咱爸呗。我告诉你，咱爸可老厉害了！”
王芳白了一眼：“那你什么时候能有咱爸这么厉害呢？”
石军呵呵笑着：“我娶的媳妇厉害就行了～”
王芳脸一红，在石军腰间扭了一圈：“德行～”
石军：“哎呦～”
楚辞身边的乡亲们越聚越多，他们对楚辞的手艺也看在眼里，自然是夸赞连连。
“哎呀，行啊，我一开始就看你行！”
“哪都有你，刚才你不是还让人家离远点吗？”
“我那不是开玩笑嘛，多好笑，哈哈哈～咳咳～”
“老三，这是你侄子啊，有对象了没？我有个外甥女，长得可漂亮了～”
“别听她胡说，我老侄女，那可是大学生，个比我都高呢！”
三叔应接不暇，只得把石建国往前一推，自己跑远了。
“这事还得问孩子，我做不了主！”
“哈哈哈哈～”
周围充满了快活的笑声。
三叔也没有跑远，他不知从哪找到一条毛巾，赶紧小步跑过来，心疼得给楚辞擦汗。
做大席也确实很出力，楚辞一个刚毕业的学生，在没有准备的情况下，实实在在的出了一脑门子白毛汗。
别人都关心你飞得高不高，只有自己家人才会关心自己累不累。
“没事三叔，我不累。”
石建国直接冲上前，一把扣住楚辞的肩膀。
楚辞：“嗯？你要干嘛？”
“好大侄！你做大席，我放心！”
“你就放心大胆的做，我这就给黄老毛打电话，告诉他不用来了！”
“还敢跟我要三倍价钱，他也配！”
现在的石建国有了底气，整个人看着甚至都高了不少，昂首挺胸的去打电话了。
楚辞：“......”
倒霉的黄老毛。
接下来帮厨的亲戚朋友凑了上来，楚辞面前是一群憨厚又亲切的笑脸。
“你就说要俺们咋干就行！”
“放心使唤我们，现在你是大师傅，主厨，不能论辈分了！”
“你就说吧，下一个菜做什么！”
楚辞把毛巾搭在肩膀上，心里热乎乎的。
这些人，可比前一世勾心斗角的后厨同事要亲切的多。
“好，下一个菜，牛肉炖土豆！”
“牛肉端来改刀，土豆切块。”
“你们把另一个锅点着。”
“你们把准备好的烧鸡鲤鱼四喜丸子拿出来。”
“好，接下来就看我操作吧！”