第46章 天地分上下人当敬父母

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    楚辞这边继续制作酥肉。
    酥肉是一道很受欢迎的美食。
    既可以直接吃，也可以做汤炒菜涮火锅。
    更重要的是不受地区限制，天南海北的朋友都喜欢！
    原料讲究一点可以用猪里脊，猪身上最嫩的一块肉，适合炸制。
    但是猪里脊价格太贵，楚辞就选择的猪五花，剔去猪皮也是一样的，吃着反而更香。
    腌肉的调料是盐，胡椒粉，料酒，花椒面，葱段和姜片。
    有条件的可以自己炒制花椒研磨，味道更好。
    裹小酥肉的面糊楚辞用的是红薯淀粉和面粉，配比大概是8比1，加入面粉可以让小酥肉更酥脆，还不容易脱浆。
    再加入几颗鸡蛋和适量的水。
    还好没给村民煮进面条里，不然明天做汤都不够用了。
    有条件的可以使用全蛋的面糊，那样味道更好。
    用筷子搅拌面糊，至能拉丝的状态即可。
    面糊里也要加入盐和花椒面，有个底味。
    然后将捡去葱姜的肉段放入面糊中搅拌，让肉段和面糊均匀混合，每块肉段上都能裹满面糊的状态。
    这样就可以下油锅炸了。
    油温四五成热，下入肉段！
    为防止粘连，可以一根一根下。
    但是楚辞这里要找的酥肉太多，一根一根下速度太慢，楚辞便抓起一把，随手散开，便可以将肉段分离。
    这是有很多年做菜经验的大师傅才有的手法，只能意会，不可言说。
    这样炸肉的时间便被缩短了。
    酥肉的香味也跑出来了。
    那是花椒浓烈的气味，混杂着猪肉香和油香面香。
    院子里忙碌的村民们，不由得停下了手，看向院外的露天厨房。
    “小楚师傅啊，你做菜这么香，我们都没心思干活了啊！”
    “就是就是，我们干活慢了，都怨你啊！”
    “啥啊，你们偷懒就赖人家，那是你们自己把持不住，长了个狗鼻子。”
    “这么香的味道，别说你没闻到？”
    “我是闻到了，但是我能忍啊，这菜是明天才能吃的。”
    “道理我也知道，可我就是觉得太香了啊。”
    楚辞这边将全部注意力都放在做菜上，没有听见村民的议论。