第70章 东北名菜干煸蚕蛹

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    今天要做的菜也很多，楚辞甩开膀子加油干。
    这次主要讲一下东北以外的地区很难见到的一道菜。
    干煸蚕蛹！
    这道菜在不少国外地区不仅见不到，甚至听都没听过。
    甚至把活的蚕蛹拿给他们看，就能吓得歪果仁尖叫连连。
    还有很多外地外国的主播拍短视频，美食挑战，都会加上蚕蛹，仿佛吃蚕蛹是一种酷刑一样。
    楚辞对此的评价是，可以，但是没必要。
    可以有点视频效果，但是没必要这么畏惧。
    蚕蛹在东北可谓是深受欢迎的一道菜。
    不仅是在饭店，甚至是在烧烤店都占有一席之地。
    不仅是蚕蛹，蚕宝宝的一生都逃脱不了被人类食用的命运。
    蚕宝宝可以吃，变成的蚕蛹可以吃，甚至之后羽化成飞蛾也可以吃。
    当然最常见的还是蚕蛹形态。
    汤老师这次买的也是最好的品质，个头大，还都是活的。
    小石头捏起一个，在掌心玩起了东南西北。
    楚辞小时候也这么玩过，但是现在要开始做菜了。
    起锅烧水，水开下入蚕蛹，煮三分钟捞出晾凉。
    晾凉之后用刀或者剪子一分为二，最好将里面的黑褐色硬心掏出来。
    剪的时候最好先扎破一个头，慢慢剪开，不然可能会爆浆的。
    蚕蛹里面的嫩肉是白色或者淡黄色，味道清甜。
    下一步加入淀粉拌匀，让蚕蛹的嫩肉都沾满淀粉。
    起锅烧油，油温升到五六成热的时候下入蚕蛹。
    用筷子挑开，不要粘连。
    炸制蚕蛹表皮酥脆，外皮发硬即可捞出控油。
    锅留底油，下入葱姜蒜干辣椒炒香，然后下入芹菜段，翻炒之后下入炸好的蚕蛹。
    芹菜段不喜欢的可以换成蒜薹，洋葱丝，或者干脆不放。
    调料只需要放盐就可以。
    有条件的可以在出锅之前撒点芝麻。
    翻炒均匀，芹菜微微断生便可出锅。
    蚕蛹酥脆焦香，充满香辣味，里面却依旧软嫩清甜，一口下去，更是唇齿留香，十分满足。