第28章 老板你人最好了

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    楚辞先将鱼片和鱼段洗净，沥干水分，必要时用厨房纸擦干。
    楚辞先切出一些葱姜片，放进清水碗中抓搓，便获得了一碗葱姜水。
    现将鱼段倒进盆里，加入一点葱姜水，黄酒和鸡蛋，一点盐先入个底味。
    将鱼段搅匀腌制片刻，再加入面粉拌匀。
    接下来处理鱼片，同样加入葱姜水，盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制，最后加入淀粉拌匀，再加入一点明油护浆。
    蛋清可放可不放，觉得粘性不够就加点，没什么问题。
    注意，一个要油炸，加的是面粉。
    另一个不用炸，用的是淀粉。
    接下来起锅烧油，开炸！
    油温六成下入鱼段，炸熟炸透，炸到鱼段表面金黄，便可捞出控油。
    时长大概两三分钟。
    接下来把油温升高，把鱼段全部倒入，复炸三十秒，目的是使鱼段更酥脆。
    接下来起锅烧水，加入白糖白醋番茄酱，炒熟炒化，再加入盐，待锅里冒出大泡，再加入水淀粉，把汤汁熬得浓稠。
    然后加入鱼段和白芝麻，翻炒均匀，最后淋入明油，出锅装盘！
    第一道菜，糖醋鱼段好了！
    刺鼻的酸香味道，直接勾走了正在做菜的三位大叔的脑子。
    老李：“嗯？老赵，是你做的糖醋鱼吗？味道不错啊！”
    老赵摇摇头：“我鱼还没收拾好呢！”
    老王看向楚辞：“是这小子做的，糖醋鱼段！”
    这下轮到三个人傻眼了。
    第一道菜信手拈来，简直是太轻松了！
    而且光凭味道就压住了在场的三人！
    再看卖相。
    鱼段金黄酥脆，包裹在鲜红的番茄酱汁中，加上点点芝麻的映衬，真是叫人眼馋！
    老李情不自禁的咽了咽口水。
    不对啊，我不爱吃甜食啊！
    这都能馋到我？
    再看向老赵，他的脸上满是犹豫。
    这让他的糖醋鱼还这么做呢？
    珠玉在前，抛玉引砖？
    老赵叹了口气：“哎，既生瑜，何生亮啊！”
    “算了，我累了，不做了，这鱼我收拾好了，你们拿去用吧。”
    老李和老王相视一眼，都从对方的眼中看到了庆幸。
    老王：“还好和我做的菜不一样，老赵还自比周瑜，臭不要脸的。”