第39章 我只是还没准备好

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    话说简短，转眼便是中秋节当天。
    楚辞中午吃完饭，就被车接到了工程部食堂，准备做大席。
    葛师傅也已经准备好了。
    让楚辞意外的是，工友们今天并没有休息，而是还在现场施工。
    葛师傅倒是做出了解释。
    “工程吃紧，进度不能停，所以后方要照顾好工人的情绪，让大家能鼓起力气接着干。”
    “不过下午三四点就能休息，工人们去洗洗就可以来等着吃饭了。”
    “咱们也抓点紧吧。”
    楚辞点点头：“那就开干吧！”
    昨天准备的充分，今天就可以宽松一些。
    葛师傅先将冰箱里的食材取出，楚辞则在一旁起锅烧水。
    先做简单的炖菜。
    楚辞调制出简单的红烧汤，将四喜丸子全部倒入，小火咕嘟着。
    葛师傅在一旁改刀切配菜。
    牛肉切片，猪耳朵切段，猪肝切片，大肠切块。
    银耳水发，芹菜切段，大葱切丝，虾仁解冻，鸡胗切花，排骨切段准备焯水。
    再加上最常见的三种配菜，青椒片，胡萝卜片，洋葱片。
    楚辞这边开始熬麻辣料。
    此物可以两用，麻辣鱼和水煮肉片都可以放。
    而且冷热均可以用，麻辣猪耳朵也需要它。
    先在大盆中准备粗颗粒的花椒和麻椒，再放入干辣椒碎，要最辣的那种。
    接下来加入明油，生油熟油都可以，楚辞选择的是昨天炸酥肉剩下的油。
    再加入白酒，然后搅拌均匀，这一步是避免后面炸糊。
    起锅烧油，用的还是炸酥肉剩下的油，油中加入一把香菜一把洋葱一把小葱一把芹菜叶。
    将配料榨干，香味全部榨出来，变成焦黄色，干瘪不堪就可以捞出了。
    油温七成热，便可以浇油了。
    楚辞一勺一勺的往大盆里捞油，同时缓慢搅动盆里的辣椒花椒麻椒。
    白酒和凉油的作用此刻就显现出来了。
    放心大胆的加油，原材料是不会糊的。
    在浇油的过程中，锅内会散发水汽，这是正常现象，不必惊慌。
    最后锅里剩下的底油继续加热，到八成热的时候全部倒入盆中。
    “刺啦～”