第61章 记住生熟菜要分开

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    楚辞买的大葱确实不错，最简单的炒鸡蛋都香味浓郁，清甜不辣。
    三叔吃完了饭，换上衣服出门了。
    小石头和楚辞则坐在屋里看电视，同时等着牛蹄筋软烂。
    牛蹄筋也确实值得二人的等待。
    一个小时之后，楚辞打开压力锅，牛蹄筋的香味便冒了出来。
    小石头吸了口气。
    “师父好香啊！”
    楚辞这边将牛蹄筋捞出。
    蹄筋软糯富有弹性，随着楚辞的动作微微晃动身体，就像是一盘子果冻一样。
    用筷子一夹，稍有费力，但还能将其夹断。
    这是最理想的状态，如果完全软化，没了嚼劲，那还不如吃猪皮呢。
    楚辞将蹄筋全部捞出，取出一盘子的量，剩下的晾凉。
    蹄筋也是卤货中罕有的实称货，买来二十斤，炖完再称重，也有二十斤，甚至会吸水涨称，变成二十一斤，二十二斤。
    当然这说的是纯蹄筋，上门带肉就不行了，肉会缩水的。
    “小石头，接下来，你要好好看，好好学！
    记住了吗？”
    小石头连连点头，眼睛瞪得溜圆。
    就像张飞发怒似的。
    楚辞汗：“也不用这么瞪眼，正常看就行。”
    接下来开始改刀，楚辞将牛蹄筋放在熟食菜板上，切成五厘米左右的段，比较粗的蹄筋还要从中间破开。
    同时楚辞还认真的对小石头强调着。
    “平时在家庭里使用菜板的时候，尽可能的生熟分开，如果只有一个菜板，那就一定要清洗干净。”
    “你想，一个切过生肉的菜板，下一刻切出来一盘子黄瓜，你还怎么吃啊？”
    “往小了说是味道不好，往大了说就是食物中毒，食品安全无小事，你一定要记住。”
    “就像是前一阵子的新闻，几家饭店没有冷食方面的许可证，但是卖了拍黄瓜就被罚款了五千块，你说他们冤不冤枉呢？”
    “罚款多少我不评价，但是挨罚这件事，我是觉得不冤枉的。
    因为这些店家没有取得植物冷食的许可，在生熟分开的方面做的就是不够，冷食的卫生环境要求很严格的。
    那为了食客的健康考虑，就是该罚。”
    “你记住了，生熟分开！”
    小石头慎重的点头。
    楚辞也知道不能一直保持严厉的状态，立刻捏了一块碎料，塞进小石头的嘴里。
    “你尝尝，味道怎么样。”
    蹄筋入口，先是软糯，随后便是牛肉的香气。