第8章 熟悉厨房

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    四个贴厨两个是王刚徒弟，两个是他亲戚，取消贴厨势必得罪他。
    另外，为什么安排贴厨？把四个贴厨换成四个厨师，上菜速度必然提升，菜品质量也能够得到保证，这么简单的道理王刚不可能不懂。
    可是依然安排四个贴厨，其中一定有些说道。
    也许是老板为了节省开支——厨师的价位是贴厨的两倍。
    在没弄清楚之前不能随便动，老谭在心里对自己说。
    热菜厨房一共三十八人，十六个灶台人员，十个砧板，十个荷台，两个杀鸡的。
    砧板老大袁华，小伙儿长得干净，一看就是机灵人，眼神透着聪明。
    荷台老大闫新成，王刚徒弟。
    算了一下，厨房员工有八个是王刚徒弟，四个是他亲戚，其他人大部分是他老家的。
    和他没关系的很少，十个人。
    整个热菜厨房分成三个部分，分别是上杂煲仔、炒菜、炖灶。
    特色在上杂煲仔和炖灶上。
    嘎巴锅、蒸猪血、鸡蛋焖子、剁椒鱼头、小笨鸡和铁锅烀饼、铁锅炖鱼具有农家风味，是特色和亮点。
    热菜完事之后熟悉凉菜和面点，王刚领着老谭先进了凉菜间。
    凉菜老大周宏友，二十八，一张娃娃脸见人先笑。
    看王刚和老谭进来，热情的走到跟前儿打招呼。
    王刚亲热的搂着他的脖子问：“昨天是不是和袁华喝酒去了？”
    “嗯，喝去了。”
    周宏友回道。
    “喝酒不喊我一声。”
    “你不出去喝了吗。”
    王刚笑道：“别提了，跟渔人码头和福临居的厨师长喝的，就我这小酒量哪是他们对手，喝多了。”
    周宏友笑道：“下回你带上我，保证都把他们喝趴下。”
    凉菜间小，六个员工在里面操作将不将，老谭和王刚就显得有些占地方。
    俩人很快出来，王刚对老谭说：“和这帮小子熟了，一天没正经的，都知道我啥脾气，也不怕我。”
    说完笑了。
    老谭说：“这样挺好，混合。”
    “小周年前来的，人挺好，手艺不错，就是脸酸，看着笑呵呵感觉没啥脾气，没到时候呢，来脾气谁也不认。
    怕我，我不惯毛病，敢跟我急眼就叫他底眼儿，立马滚蛋。”
    王刚若无其事的说，有些提醒的味道。
    老谭说：“你在这干的时间长，有威信，没人敢不听你的。”
    “知道不谭师傅，厨房人大部分是我找的，咱家老板啥样你慢慢就知道了，舍不得花钱，咱家工资在全省城不说是最低的也差不多。
    看李旭没，副厨师长，跟着老板干八年了，才三千五，别的厨师都三千。