第4章 关东人家

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    第二天，老谭刚要给老四打电话，老四的电话进来了。
    老四说万方门的关东人家找一个厨师长，叫他去看看。
    老四，和老谭一起学厨师时的兄弟。
    当初他们一共哥四个，现在老大、老二不干这一行了，只有他和老四还在干。
    老四是省城一家连锁餐饮的出品总监，做得比较好，很有名。
    关东人家在北三台子万方门那里，离松山路三公里。
    关东人家的前身是幼儿园，幼儿园的前身是老根山庄，当初老谭是山庄厨师长，张丽是经理。
    后来非典来了，老板把山庄兑出去，成了幼儿园。
    如今幼儿园黄了，成了关东人家，张丽在那当经理。
    张丽，老谭在省城工作时的老搭档，俩人在一起合作过雪岳山烧烤、老根山庄、临江轩。
    自从老谭去外地之后就再没合作过。
    接完电话老谭合计，张丽在关东人家当经理，啥情况应该清楚，先给她打个电话问问。
    张丽说她不知道招厨师长的事，可能是老板临时决定的。
    告诉老谭现在的厨师长是跟着老板干十来年的兄弟，不可能换。
    紧接着张丽简单介绍了一下关东人家的情况。
    厨房六十多人，规模挺大。
    经营的是本地家常菜和农村土菜。
    亮点是小笨鸡现宰现杀，水库野生鱼，小毛驴拉磨。
    水豆腐、豆腐脑现场制作，很吸引人。
    现在厨房的问题是管理和菜品质量上不去，上菜速度慢，客人催菜现象严重。
    同时在和前台的配合上处于脱节现象。
    目前生意每月一百一十万，处于不赔钱状态。
    潜力很大，每个月卖一百五十万是应该可以，如果管理上去，一百八十万不成问题。
    老板姓徐，四十岁。
    整个饭店总投资四百万，房租八十万，每个月营业额达到一百零五万属于持平状态。
    管人事的叫张娟，老板的老部下。
    采购是老板叔叔，会计是老板朋友李姐，库管是老板大姨姐。
    张丽任前台经理，李爽初八过去的，任楼面经理，周晓梅答应过去做营销经理。
    李爽，张丽老部下，在老根山庄的时候是楼面经理，老谭在滨海时她是分店经理。
    周晓梅，老谭同学加亲戚，论着叫老谭小叔，在滨海时是总店经理，和张丽是好姐妹。
    给老谭介绍完关东人家的基本情况后张丽说：“你过来看看，和老板谈谈，我认为这地方不错，有发展潜力。
    以前老根山庄的时候咱俩都能做起来，这回也能做起来。”
    老谭说：“好，我一会儿过去看看。”