第36章 一脸懵逼的云归

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    介绍一下咱舟山的特产，也就是海鲜
    舟山是浙江省辖地级市，是我国两个以群岛建立的地级市之一。
    舟山拥有渔业、港口、旅游三大优势，是中国最大的海水产品生产、加工、销售基地，素有“东海鱼仓”
    和“中国渔都”
    之美称。
    由于附近海域自然环境优越，饵料丰富，因此近海处海水浑浊，给不同习性的鱼虾洄游、栖息、繁殖和生长创造了良好条件。
    共有海洋生物1163种，按类别分：有浮游植物91种、浮游动物103种、底栖动物480种、底栖植物131种、游泳动物358种。
    捕捞的主要品种有带鱼、鳓鱼、马鲛鱼、海鳗、鲐鱼、马面鱼、石斑鱼、梭子蟹和虾类等40余种。
    舟山四大经济鱼类为大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼。
    几种海鲜
    梭子蟹全身披有坚硬的甲壳，背面呈墨绿色，其形状似织布梭子，故而得名。
    梭子蟹是一种底栖动物，平时栖息在海底，夏初季节开始向沿岸移动，在沙质的海滩边产卵，这时的蟹称为“子蟹”
    。
    中秋以前产卵完毕的蟹，称之为“白蟹”
    ，体瘦质次。
    农历九月以后，体内开始积聚脂肪（生膏），准备越冬。
    这时捕捉的蟹称作“膏蟹”
    ，体质丰满，质量最好，营养丰富，为佐酒佳肴。
    小黄鱼又称小鲜，是舟山渔场上产量较高的一种鱼类，历史最高年产量曾达到3万吨。
    小黄鱼外形与大黄鱼相似，但又不属于同一种。
    小黄鱼体长短于大黄鱼，一般为15—25厘米，与大黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小，背鳍起点与侧线间有八至九个鳞片；在而小黄鱼的鳞较大，在背鳍起点与侧线间有五至六个鳞片。
    大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。
    大黄鱼，又叫大黄花鱼，是我国的重要经济鱼类。
    舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一，历史最高年产量曾达到13.2万吨。
    每年立夏前后，大黄鱼在集群产卵时会发出叫声。
    雌鱼的叫声较低，同点煤气灯时发出的哧哧声相似；雄鱼的叫声较高，像夏夜池塘里的蛙鸣。
    在木帆船生产时，渔民都把耳朵贴在船板上聆听叫声，判断鱼群的大小和密集程度，以及鱼群的深浅，进行捕捞。
    舟山白鲞的加工需经清洗、劈剖、去脏、盐渍、清洗、翻晒、整形等工序。
    每百公斤鲜黄鱼用盐量为25%至30%，晒制后可出黄鱼鲞成品33公斤左右。