第197章 撇闲传
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老谭酒喝的不少，有些醉意，被周晓梅送回了公寓。
到公寓后老谭坐在沙发上，周晓梅泡了茶，倒一杯给他。
“小叔，你这酒得少喝，注意身体。”周晓梅坐下来说。
“说是少喝，不喝行吗？”老谭无奈的说：“像今天这样的，陪着也得喝，以后少不了和人家打交道，培养感情呗。”
“你就说有病喝不了，也没啥事。”周晓梅道。
“是没啥事，但效果不一样。跟你说晓梅，中国的酒文化说道儿多了，有些酒不喝也得喝，为了场合；有些酒喝了也白喝，为了面子；有些酒拼死也得喝，呵呵，为了女人------我能喝酒的名声在外，突然说不喝谁信呀？扫了面子冷了场，嗨，没办法。”老谭说。
“以后再有这场合我替你喝。”周晓梅笑道。
老谭也笑了，无限感慨的说了句：“有些酒替不了的------”然后转而道：“我倒是想早点退休，啥也不管，叫志军你们折腾去。”
“你可别退休，都指着你这棵大树呢。”
“有啥指着的，企业要发展，得不断输入新鲜血液。知道不，企业发展的最大弊端是总不换的管理者。一个良性发展的企业必须保持管理者百分之三十的流动率，这样才能充满活力，有新的东西和思想。
我是创建了阿巧，发展的也挺好，但这都是暂时的。人会老，老了就跟不上脚步，这是必须承认的事实。人都跟不上了，管理还能跟上？到时候还是我管理，那阿巧必然走下坡路。
作为领导，目标是成为领袖和导师，但最大的作用是造血，把比自己年轻的扶持起来，叫他们去管理、去开拓，企业才有发展。”
周晓梅静静地听着。
“我、张丽、忠清，你，李爽、艳华，咱们这些人早晚得退出管理舞台。现在还能和年轻人沟通，再过五年看看，保证沟通不到一起去。一旦沟通出了问题，管理将很难进行。员工看咱们是古董，咱们看员工是稀奇，闹不到一起去。
我一直觉着自己设计的流程挺厉害了，那天去那家怀旧店，看人家厨房没荷台，上菜速度还那块，一点不慌不乱，就知道自己落伍了。
这个不服不行，以后厨房没荷台是个趋势，谁家做到谁家赢。我这几天就在考虑，不能总忙着开店，开店不赚钱咋整？现在人力成本这高，并且还在上涨，咱家的运营模式三年前盈利，现在只能是不赔钱，要是下一波的工资潮提前来，那咱家就得进入负运营。”
“不能吧——”周晓梅有些诧异。
“有啥不可能的。”老谭和煦的笑了笑，然后用实际情况论证。
“相对于三年前，现在员工工资平均涨了三百，没错吧？”老谭问。
周晓梅点头。
“所有的原材料、调料、低值易耗品，包括办公用品涨了百分之十，对吧？”老谭接着问。
周晓梅再次点头，表示认可。
“房租水电也在涨，过去四百平房子二十万能下来，现在最少三十万，是吧？”
“嗯。”
“我问你，菜价敢涨吗？”老谭问到关键点。
周晓梅猛然间笑了，说：“不敢涨。”
“这不就结了，啥都涨，就菜价不敢涨，涨了就没人吃饭。三年前咱家纯利润是百分之二十五，现在连百分之二十都达不到，上个月报表显示是百分之十八。”
“形式严峻呀。”周晓梅感触到。
“那可不。”老谭点上根烟，抽了一口说：“现在咱家有两个突破口，第一是在现有的基础上提升服务和菜品质量，抓紧老客户的同时开发线上销售，提升营业额；第二是发展二线城市的合作店，用二线城市的成本做一线城市的销售，赚差价。
虽然合作店的分成小，但胜在多，都是纯利润。”
“是这回事。”周晓梅点头道。
“你现在是呼市这边的总经理，这些事都得考虑到。”老谭认真的说。
“这不是有你吗。”周晓梅笑道。
老谭说：“这就是我存在的好处与弊端，好处是我能想，坏处是我想了你们都不想，吃等食儿。我在行，我要是不在呢？或者说有一天咱们这些老人都退休了，阿巧就得黄了？
还是我刚才说的，咱们不但做领袖和导师，还得要造血，不能后继无人，更不能挡道。”
周晓梅看着老谭，严肃的点点头。
“想着明天通知李艳景和张厨（金桥店厨师长），准备一下到省城去学习，时间一个月，等他们回来筹备开业。”老谭安排道。
周晓梅嗯了一声说：“我发现小叔你真厉害，看的远还透彻，啥都想在前面了。但你也累，操心，头发全白了。”
老谭哈哈笑，摸着脑袋说：“早就白了，要不然咋剃光头呢。”
雅茹下班后没直接回寝室，她想去看看老谭。
老谭到呼市后，俩人虽然也见了面，但没说几句话。她惦记老谭胸口上的刀口，还听说支扩又犯了，也有些担心。
怎么说呢，现在老谭是她亲近的人。她没想着和老谭再续前缘，也没往那方面想，对老谭的关心和惦记是一种很自然的行为，发自内心的。
说实话这一切我们能够理解。
雅茹来之前先打了电话，想知道老谭在不在公寓，怕白跑了。老谭说在，并说有点饿，叫她顺便带点吃的上来。
雅茹知道老谭爱吃辣炒羊杂，于是买了一份，同时打包了一份酸菜馅饺子。
老谭看到羊杂和饺子，禁不住刺挠起来，讪讪的给自己倒了一杯酒，雅茹只是无奈的瞪了一眼。
“一会儿木兰和杨志军可能过来，我来的时候碰着他俩了，他俩说来着。”雅茹说。
“噢，没说来啥事？”老谭问。
“非得有事呀？没事就不行来看看你。”雅茹白了一眼，紧接着笑了。
老谭没吱声，往嘴里填了个饺子。
雅茹进卫生间投了拖布，一边拖地一边用责怪的语气说：“你也真是的，刀口刚好就去救人。”显然她看到了别人发的朋友圈。
“正好赶上了。”老谭喝了口酒。
“赶上的人多了------你媳妇没说你？”雅茹低着头问。
“她说啥？我俩儿几乎都见不着面，我下班她睡了，我起来人家走了，还不在一个屋。”
“谁信呀？我是不信。”
“不信没办法------我也不信，但确实如此。你不知道，我日子苦呀。”老谭玩笑道。
“呵呵，自找的，你媳妇准以为你在外边有人，要不然能那样？”
“有人就好了------”
老谭又喝了口酒。
雅茹把地拖到卫生间门口，立在那一脚门里一脚门外的问：“你俩这样多长时间了？”
“十多年，打她怀孕的时候就这样。”老谭说。
“你准做过对不起你媳妇的事。”雅茹说。
“也许吧------”老谭回了句模棱两可的话，继续喝酒。
雅茹进卫生间把拖布投干净放好，洗了手出来。
有人敲门，雅茹折转身打开门，是木兰和杨志军。
俩人挺好，一人手里提着四盒打包好的菜，一人手里提着两打啤酒。
“挺长时间没和三哥喝酒了，今天喝点儿。”杨志军把酒菜摆好，扯着大嗓门说。
“你们两口子是不是天天都喝点儿？”老谭问。
“那必须的，但我喝不过她，她能喝我一个来回儿。”杨志军笑道。
“咱家也就晓梅能和木兰喝个平手，我都不行。”老谭心悦诚服的说。
既然人家带着韭菜来的，不好驳了面子，于是四个人坐下来准备喝点儿。老谭因为中午喝了不少，没倒那么多，雅茹倒了杯啤酒。
喝酒的时候杨志军跟老谭说了件闲事。
“三哥，佟欣表哥那人不咋地，有点色。”
“咋地啦？”老谭问。
“咋地倒没咋地，就是看着不舒服。上回我去集宁店，他正好也去看佟欣，看那样有连自己表妹都不放过的意思。”杨志军说。
“不能吧------”老谭说。
“你看着吧三哥，保准的。佟欣长得漂亮，还丰满，吸引男人。她老公不说像武大郎似的也差不多，俩人根本不般配。这是一家三口都在咱家干呢，没啥事，等佟欣去她表哥那干的，我把话搁在这，不出半年就得离婚。”杨志军很有预见的说。
老谭没吱声，喝了口酒。
雅茹说：“不能，我看佟欣挺好的，不是那样人。”
老谭说：“要是一直在咱家干的话差不多，去她表哥那------不把准儿，一旦接触到那个圈子------女人很容易虚荣------”
“三哥，要我说她早晚得去她表哥那，还不如现在就叫她去呢，时间长了不好。现在她表哥总去，一去就把她叫出去吃饭。”杨志军担心地说。
老谭想了想说：“嗯，知道了，我处理。但你们别说这事，都是闲话。”
“我们不可能说，只是跟你叨咕叨咕，主要是不想眼看着家庭悲剧发生。”杨志军笑道。
老谭酒喝的不少，有些醉意，被周晓梅送回了公寓。
到公寓后老谭坐在沙发上，周晓梅泡了茶，倒一杯给他。
“小叔，你这酒得少喝，注意身体。”周晓梅坐下来说。
“说是少喝，不喝行吗？”老谭无奈的说：“像今天这样的，陪着也得喝，以后少不了和人家打交道，培养感情呗。”
“你就说有病喝不了，也没啥事。”周晓梅道。
“是没啥事，但效果不一样。跟你说晓梅，中国的酒文化说道儿多了，有些酒不喝也得喝，为了场合；有些酒喝了也白喝，为了面子；有些酒拼死也得喝，呵呵，为了女人------我能喝酒的名声在外，突然说不喝谁信呀？扫了面子冷了场，嗨，没办法。”老谭说。
“以后再有这场合我替你喝。”周晓梅笑道。
老谭也笑了，无限感慨的说了句：“有些酒替不了的------”然后转而道：“我倒是想早点退休，啥也不管，叫志军你们折腾去。”
“你可别退休，都指着你这棵大树呢。”
“有啥指着的，企业要发展，得不断输入新鲜血液。知道不，企业发展的最大弊端是总不换的管理者。一个良性发展的企业必须保持管理者百分之三十的流动率，这样才能充满活力，有新的东西和思想。
我是创建了阿巧，发展的也挺好，但这都是暂时的。人会老，老了就跟不上脚步，这是必须承认的事实。人都跟不上了，管理还能跟上？到时候还是我管理，那阿巧必然走下坡路。
作为领导，目标是成为领袖和导师，但最大的作用是造血，把比自己年轻的扶持起来，叫他们去管理、去开拓，企业才有发展。”
周晓梅静静地听着。
“我、张丽、忠清，你，李爽、艳华，咱们这些人早晚得退出管理舞台。现在还能和年轻人沟通，再过五年看看，保证沟通不到一起去。一旦沟通出了问题，管理将很难进行。员工看咱们是古董，咱们看员工是稀奇，闹不到一起去。
我一直觉着自己设计的流程挺厉害了，那天去那家怀旧店，看人家厨房没荷台，上菜速度还那块，一点不慌不乱，就知道自己落伍了。
这个不服不行，以后厨房没荷台是个趋势，谁家做到谁家赢。我这几天就在考虑，不能总忙着开店，开店不赚钱咋整？现在人力成本这高，并且还在上涨，咱家的运营模式三年前盈利，现在只能是不赔钱，要是下一波的工资潮提前来，那咱家就得进入负运营。”
“不能吧——”周晓梅有些诧异。
“有啥不可能的。”老谭和煦的笑了笑，然后用实际情况论证。
“相对于三年前，现在员工工资平均涨了三百，没错吧？”老谭问。
周晓梅点头。
“所有的原材料、调料、低值易耗品，包括办公用品涨了百分之十，对吧？”老谭接着问。
周晓梅再次点头，表示认可。
“房租水电也在涨，过去四百平房子二十万能下来，现在最少三十万，是吧？”
“嗯。”
“我问你，菜价敢涨吗？”老谭问到关键点。
周晓梅猛然间笑了，说：“不敢涨。”
“这不就结了，啥都涨，就菜价不敢涨，涨了就没人吃饭。三年前咱家纯利润是百分之二十五，现在连百分之二十都达不到，上个月报表显示是百分之十八。”
“形式严峻呀。”周晓梅感触到。
“那可不。”老谭点上根烟，抽了一口说：“现在咱家有两个突破口，第一是在现有的基础上提升服务和菜品质量，抓紧老客户的同时开发线上销售，提升营业额；第二是发展二线城市的合作店，用二线城市的成本做一线城市的销售，赚差价。
虽然合作店的分成小，但胜在多，都是纯利润。”
“是这回事。”周晓梅点头道。
“你现在是呼市这边的总经理，这些事都得考虑到。”老谭认真的说。
“这不是有你吗。”周晓梅笑道。
老谭说：“这就是我存在的好处与弊端，好处是我能想，坏处是我想了你们都不想，吃等食儿。我在行，我要是不在呢？或者说有一天咱们这些老人都退休了，阿巧就得黄了？
还是我刚才说的，咱们不但做领袖和导师，还得要造血，不能后继无人，更不能挡道。”
周晓梅看着老谭，严肃的点点头。
“想着明天通知李艳景和张厨（金桥店厨师长），准备一下到省城去学习，时间一个月，等他们回来筹备开业。”老谭安排道。
周晓梅嗯了一声说：“我发现小叔你真厉害，看的远还透彻，啥都想在前面了。但你也累，操心，头发全白了。”
老谭哈哈笑，摸着脑袋说：“早就白了，要不然咋剃光头呢。”
雅茹下班后没直接回寝室，她想去看看老谭。
老谭到呼市后，俩人虽然也见了面，但没说几句话。她惦记老谭胸口上的刀口，还听说支扩又犯了，也有些担心。
怎么说呢，现在老谭是她亲近的人。她没想着和老谭再续前缘，也没往那方面想，对老谭的关心和惦记是一种很自然的行为，发自内心的。
说实话这一切我们能够理解。
雅茹来之前先打了电话，想知道老谭在不在公寓，怕白跑了。老谭说在，并说有点饿，叫她顺便带点吃的上来。
雅茹知道老谭爱吃辣炒羊杂，于是买了一份，同时打包了一份酸菜馅饺子。
老谭看到羊杂和饺子，禁不住刺挠起来，讪讪的给自己倒了一杯酒，雅茹只是无奈的瞪了一眼。
“一会儿木兰和杨志军可能过来，我来的时候碰着他俩了，他俩说来着。”雅茹说。
“噢，没说来啥事？”老谭问。
“非得有事呀？没事就不行来看看你。”雅茹白了一眼，紧接着笑了。
老谭没吱声，往嘴里填了个饺子。
雅茹进卫生间投了拖布，一边拖地一边用责怪的语气说：“你也真是的，刀口刚好就去救人。”显然她看到了别人发的朋友圈。
“正好赶上了。”老谭喝了口酒。
“赶上的人多了------你媳妇没说你？”雅茹低着头问。
“她说啥？我俩儿几乎都见不着面，我下班她睡了，我起来人家走了，还不在一个屋。”
“谁信呀？我是不信。”
“不信没办法------我也不信，但确实如此。你不知道，我日子苦呀。”老谭玩笑道。
“呵呵，自找的，你媳妇准以为你在外边有人，要不然能那样？”
“有人就好了------”
老谭又喝了口酒。
雅茹把地拖到卫生间门口，立在那一脚门里一脚门外的问：“你俩这样多长时间了？”
“十多年，打她怀孕的时候就这样。”老谭说。
“你准做过对不起你媳妇的事。”雅茹说。
“也许吧------”老谭回了句模棱两可的话，继续喝酒。
雅茹进卫生间把拖布投干净放好，洗了手出来。
有人敲门，雅茹折转身打开门，是木兰和杨志军。
俩人挺好，一人手里提着四盒打包好的菜，一人手里提着两打啤酒。
“挺长时间没和三哥喝酒了，今天喝点儿。”杨志军把酒菜摆好，扯着大嗓门说。
“你们两口子是不是天天都喝点儿？”老谭问。
“那必须的，但我喝不过她，她能喝我一个来回儿。”杨志军笑道。
“咱家也就晓梅能和木兰喝个平手，我都不行。”老谭心悦诚服的说。
既然人家带着韭菜来的，不好驳了面子，于是四个人坐下来准备喝点儿。老谭因为中午喝了不少，没倒那么多，雅茹倒了杯啤酒。
喝酒的时候杨志军跟老谭说了件闲事。
“三哥，佟欣表哥那人不咋地，有点色。”
“咋地啦？”老谭问。
“咋地倒没咋地，就是看着不舒服。上回我去集宁店，他正好也去看佟欣，看那样有连自己表妹都不放过的意思。”杨志军说。
“不能吧------”老谭说。
“你看着吧三哥，保准的。佟欣长得漂亮，还丰满，吸引男人。她老公不说像武大郎似的也差不多，俩人根本不般配。这是一家三口都在咱家干呢，没啥事，等佟欣去她表哥那干的，我把话搁在这，不出半年就得离婚。”杨志军很有预见的说。
老谭没吱声，喝了口酒。
雅茹说：“不能，我看佟欣挺好的，不是那样人。”
老谭说：“要是一直在咱家干的话差不多，去她表哥那------不把准儿，一旦接触到那个圈子------女人很容易虚荣------”
“三哥，要我说她早晚得去她表哥那，还不如现在就叫她去呢，时间长了不好。现在她表哥总去，一去就把她叫出去吃饭。”杨志军担心地说。
老谭想了想说：“嗯，知道了，我处理。但你们别说这事，都是闲话。”
“我们不可能说，只是跟你叨咕叨咕，主要是不想眼看着家庭悲剧发生。”杨志军笑道。