第两百零四章 过年前的N多欢乐事
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从除夕跨越到春节，从一年的未尾跨入到又一年的开头，叫做过年。.
过年象征着新的开始、新的，象征着过去的一年归于历史、归于尘埃，所有的一切从零重新努力，新年里竭力争取有个新的气象——过年，毫无疑问是咱们大中华的第一大节——也是最为重大的节气。
话说当下，诸如端午啊中秋啊重阳啊等等重要节气，在曰下的世风、不古的人心侵袭下，气氛都已经严重退化了。在咱们国人的眼里、尤其是年轻一代的眼里，甚至远不如外国泊来的那些所谓**节、圣诞节重要。但是，对于过年，不论是男女老少，所有人都是一如往常非常重视的。
过年的氛围很热闹，很欢愉，尤其是在风气依然不失淳朴的乡村里，这种热闹与欢愉会持续很长的一段时间。
早在除夕的数天前，甚至半来个月前，高家村的村民们就开始为过年而做着准备了。
上街买糖果瓜子花生各种零嘴儿吃食，这个是要与亲朋好友邻居们一同分享的。
为自己买身体面的衣服、比较名牌比较贵的鞋子。平时舍不得花这么多钱，但这就要过年了，咱舍得掏这钱。很多俭朴的乡村老一辈，可能一年到头来，就过年买这一次新衣服和鞋子，有的甚至过年都不会去买……
给小孩子买个两身衣服鞋子，这个是必需的。在乡村里有一句话，叫大人盼插田，小孩盼过年。
大人盼着插田，是因为急切地想播种想收获，仓里有粮，心中才不慌啊。
小屁孩们盼过年，是因为过年就意味着寒假、不用上课、不用做作业、不用挨老师的训、平素动不动就骂人的家长，也会变得温柔很多。当然，最重要的还是，过年了一年四季在外面打工的爸爸妈妈就会回到家里，会陪伴着自己，会有好多好多的各种各样好吃的东西吃，有漂漂亮亮的新衣服新鞋子穿。
过年承载着太多乡村少儿的童时记忆、太多太多的欢声笑语。乡里小孩们，对过年的期盼，真的可以用‘欲眼望穿’这四个字来形容……真的真的太欢乐太欢乐了……
买完上述的东西，还要买大喜色的对联、门神，买大地红的鞭炮，稍许花点钱买些便宜的花炮——这些是风俗里必买的东西，此外还有家家户户根据自家的爱好或需求，再买其它的。
“……”
东西买好了，接下来就是最为重要的饮与食这一块。
咱们中国人注重饮食，这在全世界是出了名了的，而在乡村里的过年，更是注重。很多家庭平常生活中，一个星期乃至半个月餐桌上不见荤腥，但到了过年，那绝对是大鱼大肉，水里的陆地上的，一应俱全。大口的吃肉，大碗的喝酒，怎一个爽字了得。
在大都市里很悲催，买什么东西都不放心，甚至怎么都逃不脱‘人可以不吃中药、可以不吃西药、但不可能不吃农药’的荒诞命运……但是，在乡村里过年，于饮食方面，完完全全的可以放心，绝对的农家、绝对的绿色。
青壮们在外面打拼，老一辈在家里会把猪给养的肥肥壮壮的。过年了，乡村里几乎家家户户都会宰一头年猪。这猪一般会提前个好些天就宰掉，大腊月的，气温低来天气寒，不怕肉变质。
猪宰杀掉后，先要留一部分新鲜肉妥善存储着，这事儿很重要，过年碗里必须有新鲜猪肉。然后，要炼油。这里炼的可不是地沟油，而是干干净净的猪油。乡里人家一人到头来吃的油，基本上就是靠这头年猪了。
炼完油后，薰腊肉。
很多乡里、尤其是偏僻的乡村里，都有过年薰腊肉的习惯，高家村也不例外。
把大扇的猪肉切成长条形的一块块，一块两三斤、三四斤重的样子，在一个专门搭建用来薰腊肉的小棚子里，把柴火烧起来，再将打早晚稻时收集起来的瘪谷壳覆上去……有的地方会用锯木灰代替瘪谷壳，尤其是在薰制腊肉的厂里，基本用的都是锯木灰，但在高家村里，全是用瘪谷壳，用它薰出来的腊肉味，味道是最正点的。
瘪谷壳基本不怎么会燃起什么火焰来，但也不会熄灭，正因为如此，所以这火堆就会浓烟滚滚——要的就是这个效果。
靠着这烟薰啊薰啊薰，一块块腊肉就薰制出来了。技术好的人，会把腊肉给薰得黄灿灿的，让人瞅着就涎垂三尺；技术不好的人，会将腊肉给薰得乌七八黑，看着就木什么胃口。不过甭管薰成什么样，这腊肉的味道都会是相当不错嘀，反正超市里面卖的那些货，与之相比就只够扔的格。
腊肉薰好后，在堂屋里横上一根竹杆，一块块的挂起来，要吃了想吃了，就取一块下来，洗干净之后哗啦哗啦切成一片一片，拌上各种佐菜佐料放锅里一顿爆炒，那个香啊，流口水了……
除了必需的薰腊肉之外，还有薰个腊肠，薰个猪蹄，薰个鸡鸭、薰个鱼什么的……这些腊味在年前基本上不会吃，一般要到第二年才开吃。有的省吃俭用的老一辈人家，今年过年的腊味，一直吃到明年过年方才吃完……
“……”
食方面，猪宰了，腊味薰好了，鸡鸭什么的除了要薰的之外，新鲜的不着急，要吃了随时捉了就下锅。接下要弄的，是鱼。
如果说猪肉在很多地方可吃可不吃，并无所谓。但鱼的话，估计全国除了些许少数民族外，没几个地方会没有这个风俗。
咱们中国人喜欢喜庆的话、吉利的话，尤其是过年的时候，谁都想要个好的兆头，人人都希望年年有余。话说想要年年有余，这大过年的，餐桌上哪能没鱼呢？
于是鱼便成了家家户户过年必不可或缺的一道大菜。
城里人过年吃鱼，可能就到市场里买个一条两条。高家村的村民们过年弄鱼，当然不会到市场里去买，而且这鱼也不是杂七杂八的什么鱼，指定是要吃草鱼的。为什么非要吃草鱼呢？因为草鱼在包括高家村人在内的大部份乡里人眼中，乃万鱼之首。其意味就和猪肉一样，一说到吃肉，指的就是吃猪肉，而非其它的肉。
剑马湖剑马河里的鱼大把，不过你也得有本事弄得到才成，并不是谁都像洛辉那样，有个超级捕鱼能手小魔嘀。
高家村村民们过年的鱼，来自于自己放养的鱼塘里。村民们鱼塘养鱼，可不是为了增加收入，正是为了过年有鱼吃；或者像上回高歌作六十岁大寿时，用来款待客人。
过年前的高家村，干塘是一大盛事，只要有池塘的人家，除了那种面积很大的，基本上都会把水抽干，将里面上点的鱼捉出来。村里人平时对鱼塘都有尽心打理，池塘里的鱼都是白白胖胖的，一眼塘像洛辉上次那塘般，干出个一两百斤鱼，基本上是木有问题的。
过个年，一家人当然要不了这么多鱼。不过干塘的人家也完全不担心，这么多鱼他会给关系好的亲朋家送些去，然后多出来的，自有家里没养塘的村民会买，而且基本上是提前都有定好的，不然哪里有你的份。
而对那些杂七杂八的鱼，过年前可以吃，也可以用网子装着先养在湖边，要不就薰成腊味，都是不错的选择。
至于那些面积过大的池塘，就用拖网捞鱼。拖鱼时水面上各种鱼儿跳跃的场面，也是很壮观的……
“……”
必须的猪搞定了，鱼搞定了，有的村民会宰头羊，有的还会宰杀头牛。牛是农家宝，离开它就过不了，此话没错。但宰的这牛，基本上都是多出来的。有的村民家里养了数头牛，宰个一头还是没事的。
牛肉不是过年必吃，不过因为牛肉肉质鲜美，寻常也不多吃，近些年来在高家村很受欢迎。谁家要宰牛，消息一放出来，就像干塘一样，还没开宰便被定购一空，开口晚了就没货了。
食方面主要就是肉类，蔬菜什么的，长在地头间，要吃了去摘便是。
“……”
食搞定了，接下来就是饮。
真正的乡里人大过年的，没有人会去喝瓶装酒，就算是什么所谓多少年份多少年份的毛台、五娘液，咱也不稀罕，咱们要喝的是自酿的烧刀子——在乡里人的眼里，用自己种的粮食，用井里或泉间湖里纯净的水，用山里的柴火，靠自己的双手与汗水酿造出来的酒，这才算是真正意义上的酒——过年就必须喝这样的酒。
那些充满着铜臭味、掺杂着太多工业东西于其中的所谓瓶装酒，再天价咱也不屑。
年前酿一缸子酒，这是高家村每一位老农都会做的事情。
而且酿这过年的酒，老农们会挑选最好的晚稻米，花费最大的心思，尽可能地把这缸子酒酿成精品，酿成真正的好酒——因为平素的酒基本上是自饮的，但过年这酒，可是要用来招待亲朋好友、亲爱邻居们的。酒酿好了，大伙儿喝着痛快，咱自己脸上也有光不是？
烧刀子是男人的酒，爷们的酒（在乡村里也有女人喜欢喝，甚至少数酒量能和男人一较高下），接下来要酿造的是女人们孩子们的酒。
乡里人平素摆酒时会用饮料招待客人，但大过年的不喝这些玩意，他们会像酿烧刀子般，酿一缸子甜酒。当然两种酒的酿造方法与过程，会有很大一个差别。而且烧刀子会把米变成液态酒，而甜酒只是让米发酵变甜而已。
过年煮甜酒是必须的，用壶把水烧开，舀一碗甜酒渣进去，加入白砂糖，还可以打两个土鸡蛋到里面，让水沸个几滚，这甜酒便烧好了……那味道，有米的香、酒的醇、糖的甜、鸡蛋的鲜，数种味道相得益彰，喝在口中，不点个赞都不行，完全秒杀那些市面上的饮料……(未完待续。)
从除夕跨越到春节，从一年的未尾跨入到又一年的开头，叫做过年。.
过年象征着新的开始、新的，象征着过去的一年归于历史、归于尘埃，所有的一切从零重新努力，新年里竭力争取有个新的气象——过年，毫无疑问是咱们大中华的第一大节——也是最为重大的节气。
话说当下，诸如端午啊中秋啊重阳啊等等重要节气，在曰下的世风、不古的人心侵袭下，气氛都已经严重退化了。在咱们国人的眼里、尤其是年轻一代的眼里，甚至远不如外国泊来的那些所谓**节、圣诞节重要。但是，对于过年，不论是男女老少，所有人都是一如往常非常重视的。
过年的氛围很热闹，很欢愉，尤其是在风气依然不失淳朴的乡村里，这种热闹与欢愉会持续很长的一段时间。
早在除夕的数天前，甚至半来个月前，高家村的村民们就开始为过年而做着准备了。
上街买糖果瓜子花生各种零嘴儿吃食，这个是要与亲朋好友邻居们一同分享的。
为自己买身体面的衣服、比较名牌比较贵的鞋子。平时舍不得花这么多钱，但这就要过年了，咱舍得掏这钱。很多俭朴的乡村老一辈，可能一年到头来，就过年买这一次新衣服和鞋子，有的甚至过年都不会去买……
给小孩子买个两身衣服鞋子，这个是必需的。在乡村里有一句话，叫大人盼插田，小孩盼过年。
大人盼着插田，是因为急切地想播种想收获，仓里有粮，心中才不慌啊。
小屁孩们盼过年，是因为过年就意味着寒假、不用上课、不用做作业、不用挨老师的训、平素动不动就骂人的家长，也会变得温柔很多。当然，最重要的还是，过年了一年四季在外面打工的爸爸妈妈就会回到家里，会陪伴着自己，会有好多好多的各种各样好吃的东西吃，有漂漂亮亮的新衣服新鞋子穿。
过年承载着太多乡村少儿的童时记忆、太多太多的欢声笑语。乡里小孩们，对过年的期盼，真的可以用‘欲眼望穿’这四个字来形容……真的真的太欢乐太欢乐了……
买完上述的东西，还要买大喜色的对联、门神，买大地红的鞭炮，稍许花点钱买些便宜的花炮——这些是风俗里必买的东西，此外还有家家户户根据自家的爱好或需求，再买其它的。
“……”
东西买好了，接下来就是最为重要的饮与食这一块。
咱们中国人注重饮食，这在全世界是出了名了的，而在乡村里的过年，更是注重。很多家庭平常生活中，一个星期乃至半个月餐桌上不见荤腥，但到了过年，那绝对是大鱼大肉，水里的陆地上的，一应俱全。大口的吃肉，大碗的喝酒，怎一个爽字了得。
在大都市里很悲催，买什么东西都不放心，甚至怎么都逃不脱‘人可以不吃中药、可以不吃西药、但不可能不吃农药’的荒诞命运……但是，在乡村里过年，于饮食方面，完完全全的可以放心，绝对的农家、绝对的绿色。
青壮们在外面打拼，老一辈在家里会把猪给养的肥肥壮壮的。过年了，乡村里几乎家家户户都会宰一头年猪。这猪一般会提前个好些天就宰掉，大腊月的，气温低来天气寒，不怕肉变质。
猪宰杀掉后，先要留一部分新鲜肉妥善存储着，这事儿很重要，过年碗里必须有新鲜猪肉。然后，要炼油。这里炼的可不是地沟油，而是干干净净的猪油。乡里人家一人到头来吃的油，基本上就是靠这头年猪了。
炼完油后，薰腊肉。
很多乡里、尤其是偏僻的乡村里，都有过年薰腊肉的习惯，高家村也不例外。
把大扇的猪肉切成长条形的一块块，一块两三斤、三四斤重的样子，在一个专门搭建用来薰腊肉的小棚子里，把柴火烧起来，再将打早晚稻时收集起来的瘪谷壳覆上去……有的地方会用锯木灰代替瘪谷壳，尤其是在薰制腊肉的厂里，基本用的都是锯木灰，但在高家村里，全是用瘪谷壳，用它薰出来的腊肉味，味道是最正点的。
瘪谷壳基本不怎么会燃起什么火焰来，但也不会熄灭，正因为如此，所以这火堆就会浓烟滚滚——要的就是这个效果。
靠着这烟薰啊薰啊薰，一块块腊肉就薰制出来了。技术好的人，会把腊肉给薰得黄灿灿的，让人瞅着就涎垂三尺；技术不好的人，会将腊肉给薰得乌七八黑，看着就木什么胃口。不过甭管薰成什么样，这腊肉的味道都会是相当不错嘀，反正超市里面卖的那些货，与之相比就只够扔的格。
腊肉薰好后，在堂屋里横上一根竹杆，一块块的挂起来，要吃了想吃了，就取一块下来，洗干净之后哗啦哗啦切成一片一片，拌上各种佐菜佐料放锅里一顿爆炒，那个香啊，流口水了……
除了必需的薰腊肉之外，还有薰个腊肠，薰个猪蹄，薰个鸡鸭、薰个鱼什么的……这些腊味在年前基本上不会吃，一般要到第二年才开吃。有的省吃俭用的老一辈人家，今年过年的腊味，一直吃到明年过年方才吃完……
“……”
食方面，猪宰了，腊味薰好了，鸡鸭什么的除了要薰的之外，新鲜的不着急，要吃了随时捉了就下锅。接下要弄的，是鱼。
如果说猪肉在很多地方可吃可不吃，并无所谓。但鱼的话，估计全国除了些许少数民族外，没几个地方会没有这个风俗。
咱们中国人喜欢喜庆的话、吉利的话，尤其是过年的时候，谁都想要个好的兆头，人人都希望年年有余。话说想要年年有余，这大过年的，餐桌上哪能没鱼呢？
于是鱼便成了家家户户过年必不可或缺的一道大菜。
城里人过年吃鱼，可能就到市场里买个一条两条。高家村的村民们过年弄鱼，当然不会到市场里去买，而且这鱼也不是杂七杂八的什么鱼，指定是要吃草鱼的。为什么非要吃草鱼呢？因为草鱼在包括高家村人在内的大部份乡里人眼中，乃万鱼之首。其意味就和猪肉一样，一说到吃肉，指的就是吃猪肉，而非其它的肉。
剑马湖剑马河里的鱼大把，不过你也得有本事弄得到才成，并不是谁都像洛辉那样，有个超级捕鱼能手小魔嘀。
高家村村民们过年的鱼，来自于自己放养的鱼塘里。村民们鱼塘养鱼，可不是为了增加收入，正是为了过年有鱼吃；或者像上回高歌作六十岁大寿时，用来款待客人。
过年前的高家村，干塘是一大盛事，只要有池塘的人家，除了那种面积很大的，基本上都会把水抽干，将里面上点的鱼捉出来。村里人平时对鱼塘都有尽心打理，池塘里的鱼都是白白胖胖的，一眼塘像洛辉上次那塘般，干出个一两百斤鱼，基本上是木有问题的。
过个年，一家人当然要不了这么多鱼。不过干塘的人家也完全不担心，这么多鱼他会给关系好的亲朋家送些去，然后多出来的，自有家里没养塘的村民会买，而且基本上是提前都有定好的，不然哪里有你的份。
而对那些杂七杂八的鱼，过年前可以吃，也可以用网子装着先养在湖边，要不就薰成腊味，都是不错的选择。
至于那些面积过大的池塘，就用拖网捞鱼。拖鱼时水面上各种鱼儿跳跃的场面，也是很壮观的……
“……”
必须的猪搞定了，鱼搞定了，有的村民会宰头羊，有的还会宰杀头牛。牛是农家宝，离开它就过不了，此话没错。但宰的这牛，基本上都是多出来的。有的村民家里养了数头牛，宰个一头还是没事的。
牛肉不是过年必吃，不过因为牛肉肉质鲜美，寻常也不多吃，近些年来在高家村很受欢迎。谁家要宰牛，消息一放出来，就像干塘一样，还没开宰便被定购一空，开口晚了就没货了。
食方面主要就是肉类，蔬菜什么的，长在地头间，要吃了去摘便是。
“……”
食搞定了，接下来就是饮。
真正的乡里人大过年的，没有人会去喝瓶装酒，就算是什么所谓多少年份多少年份的毛台、五娘液，咱也不稀罕，咱们要喝的是自酿的烧刀子——在乡里人的眼里，用自己种的粮食，用井里或泉间湖里纯净的水，用山里的柴火，靠自己的双手与汗水酿造出来的酒，这才算是真正意义上的酒——过年就必须喝这样的酒。
那些充满着铜臭味、掺杂着太多工业东西于其中的所谓瓶装酒，再天价咱也不屑。
年前酿一缸子酒，这是高家村每一位老农都会做的事情。
而且酿这过年的酒，老农们会挑选最好的晚稻米，花费最大的心思，尽可能地把这缸子酒酿成精品，酿成真正的好酒——因为平素的酒基本上是自饮的，但过年这酒，可是要用来招待亲朋好友、亲爱邻居们的。酒酿好了，大伙儿喝着痛快，咱自己脸上也有光不是？
烧刀子是男人的酒，爷们的酒（在乡村里也有女人喜欢喝，甚至少数酒量能和男人一较高下），接下来要酿造的是女人们孩子们的酒。
乡里人平素摆酒时会用饮料招待客人，但大过年的不喝这些玩意，他们会像酿烧刀子般，酿一缸子甜酒。当然两种酒的酿造方法与过程，会有很大一个差别。而且烧刀子会把米变成液态酒，而甜酒只是让米发酵变甜而已。
过年煮甜酒是必须的，用壶把水烧开，舀一碗甜酒渣进去，加入白砂糖，还可以打两个土鸡蛋到里面，让水沸个几滚，这甜酒便烧好了……那味道，有米的香、酒的醇、糖的甜、鸡蛋的鲜，数种味道相得益彰，喝在口中，不点个赞都不行，完全秒杀那些市面上的饮料……(未完待续。)