第一百零三章 焗蛋糕？蒸
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前世田敏颜就不是一个会自怨自艾的人，更不是一条路走到底的人，此路不通，她会果断的转换方向。
所以当桑果卖钱的计划胎死腹中后，田敏颜就迅速收拾憋闷的心情重新走另一条路。
为了考察市场，田敏颜又跑了几趟镇上，甚至为了新计划而又特意赶了一幅首饰图出来，并趁机和秦掌柜磕了好久的闲话。
镇上的最有名的点心铺子是莲香楼，里头一套精品八件装点心盒子花费要一两银子，里面的点心品种各不同，装盒大体贵气，送礼极是体面。
托秦掌柜的福，她也尝到了那几种点心，虽都是极寻常的糕点，但味道确是极好，而且莲香楼是百年老店，所以一两银子的精品装盒，也不算是贵了。
若是你要做同类的点心和一间百年老店去抢，那么除非你有大的后台能垄断这行生意，否则以一个小小的农家女，再精明也争不过沉淀已久的百年老店。
田敏颜当然不会傻得去做自己不精通的东西，但穿越宝典中有云，作为一个穿越者就是比古人多一个优越，就是知道比旧时代更发达更精致的玩意。
这时代的点心她不会做，那么现代的点心，她总会了吧？
在前世，田敏颜就是一个极对得起自己的人，工作再忙也不会忘记犒劳自己，享受生活，所以闲时她就喜欢驾车四处偏寻美食，回到家又尝试自己做，什么点心蛋糕，她当然也学了不少。
分家的时候，三房也分到了明年春的粮食，其中有大豆三百斤，都是去年秋收下来的新粮。
田敏颜称了五斤大黄豆用井水泡着，又拉着田敏瑞跑了一趟镇上，买齐了做蛋糕的材料，趁着午后众人要休息的时候，开始捣弄起她的蛋糕来。
一帆风顺，显然只能出现在小说中，来到这个世界，才知道现实多么严峻，就如桑果事件，也一如现在，她从来不知道，一个人能极品无理到这种地步。
“不当家不知柴米贵，你这臭丫头就会浪费粮食，啊，夭寿咯，这是多少个鸡蛋哟。”江氏将她的那双三角眼瞪得老大，站在厨房的门口指着在厨房里忙着磕鸡蛋分离蛋清的田敏颜好一顿骂。
“阿妈，我这些鸡蛋是从镇上买来的，绝对没拿罐子里头的。何况，罐子里的您不都卖给东婶子家了么？”田敏颜放下手上的大碗，终于忍无可忍的转过身来反驳：“再说，我哪有糟蹋了，我这都是有大用的。”
自己捣弄这些鸡蛋多久，她就骂了多久时间，嘴巴就不累吗？
“哟呵，翅膀硬了啊，还学会顶嘴了你。”江氏走近两步，小小的个子和瘦高的田敏颜几乎持平，口水花直接就喷到田敏颜的脸上，骂道：“败家的东西，哪生了你这败家的东西，这么糟蹋东西。”
“就是，虽然分家了，也没侄女你这样糟蹋好东西的，二伯母这阵子虚得紧，要不给俺蒸了吃吧。”李氏站在厨房门口凉凉地插了一句，眼睛一直瞄向那两个碗里分开的鸡蛋和蛋清。
自从分家后，江氏就更抠了，因为要去横河，江氏就将存放鸡蛋的瓦罐子里的鸡蛋卖得一个不剩，这些天吃饭，肉都不见一片，她都好久没沾荤了。
现在田敏颜买来这么多鸡蛋，却不知道在捣弄些什么，只把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，也没见她要蒸煮的。
不过，这三房咋有银子买鸡蛋了？
“好好，我整治不了你，我就不信了，你老子也治不了你么。”江氏见自己发火，可田敏颜理也不理她，气得够呛，气咻咻的往外走去。
没一会，田敏颜就听到她对着西厢里大嚷大叫的声音，又听到田怀仁唯唯诺诺的劝说解释，后又听到田老爷子沉声教训的声音，很快，就安静下来。
“二伯母，您不是腰疼犯了吗？咋不去歇着。”田敏颜睨了李氏一眼，轻飘飘的说了一句。
李氏撇了撇嘴，嗤了一声，扭过腰走了。
终于清净了，田敏颜舒了一口气，重新拿起大碗搅拌起分离的鸡蛋清。
这要是在现代，蛋糕是极容易做的，一个电饭锅也可以焗出一个蛋糕来，而且材料也极简单。
她将已经打了一半的蛋白加了小许盐，又加了一次白砂糖和几滴醋，专心致志地打起蛋白来，直到白糖分三次加完，手酸软掉，眼看着蛋白起泡，将筷子插在上面，见筷子不往下倒才住了手。紧接着，又飞快地将分离的蛋黄加了糖搅成浅黄色的蛋黄糊。
灶台上，还放了一袋买来的精细白面粉，田敏颜将一半蛋白和蛋黄混合搅拌，再慢慢的筛入面粉充分搅拌，两小碗面粉全放进去搅拌后，用手从底部往上捞拌均匀，才将剩下的蛋清倒进去重新搅拌，直至成糊。
电饭锅田敏颜没有，只找来一个小巧的旧铜盆，据说还是罗氏当初的嫁妆，只是被江氏借口拿了去。
将铜盆充分洗干净后搁在灶上稍微烧热了一下，才倒了些许油抹过铜盘，才将面糊倒了进去抚平。
没有烤箱去焗，田敏颜想到的法子是蒸，用大锅将水烧开后，放上蒸菜用的木架子，才小心地将装着面糊的铜盘放上去，盖上盖子。
在蒸多久的时间上，田敏颜犯了难，若不是蒸的过程中不好揭盖去看，她还真想在盖子戳个洞。
在现代用烤箱的话一个钟可以烤出蛋糕，田敏颜计算着，用大火烧了两柱香的功夫，再改用文火。
百无聊赖地控着柴火，田敏颜有些昏昏欲睡，又过了一炷香的功夫，一阵甜香传来，她精神一震，忙熄了柴火。
等柴火熄灭，她揭开锅盖，甜腻的香味扑鼻而来，以手扇开蒸气，再探头看去，一只圆圆微黄的小蛋糕呈现在眼前，田敏颜不由笑得眉眼弯弯。
嘿，成了！
“好香，姐，这是什么味儿，咋这么香？”小五的声音在身后响起，田敏颜笑眯眯看过去，只见他耸着鼻子像只小狗似的走进来，不由招了招手。
燕说头真的很痛，好不容易打出来，今天可能只有三章，痛苦~
前世田敏颜就不是一个会自怨自艾的人，更不是一条路走到底的人，此路不通，她会果断的转换方向。
所以当桑果卖钱的计划胎死腹中后，田敏颜就迅速收拾憋闷的心情重新走另一条路。
为了考察市场，田敏颜又跑了几趟镇上，甚至为了新计划而又特意赶了一幅首饰图出来，并趁机和秦掌柜磕了好久的闲话。
镇上的最有名的点心铺子是莲香楼，里头一套精品八件装点心盒子花费要一两银子，里面的点心品种各不同，装盒大体贵气，送礼极是体面。
托秦掌柜的福，她也尝到了那几种点心，虽都是极寻常的糕点，但味道确是极好，而且莲香楼是百年老店，所以一两银子的精品装盒，也不算是贵了。
若是你要做同类的点心和一间百年老店去抢，那么除非你有大的后台能垄断这行生意，否则以一个小小的农家女，再精明也争不过沉淀已久的百年老店。
田敏颜当然不会傻得去做自己不精通的东西，但穿越宝典中有云，作为一个穿越者就是比古人多一个优越，就是知道比旧时代更发达更精致的玩意。
这时代的点心她不会做，那么现代的点心，她总会了吧？
在前世，田敏颜就是一个极对得起自己的人，工作再忙也不会忘记犒劳自己，享受生活，所以闲时她就喜欢驾车四处偏寻美食，回到家又尝试自己做，什么点心蛋糕，她当然也学了不少。
分家的时候，三房也分到了明年春的粮食，其中有大豆三百斤，都是去年秋收下来的新粮。
田敏颜称了五斤大黄豆用井水泡着，又拉着田敏瑞跑了一趟镇上，买齐了做蛋糕的材料，趁着午后众人要休息的时候，开始捣弄起她的蛋糕来。
一帆风顺，显然只能出现在小说中，来到这个世界，才知道现实多么严峻，就如桑果事件，也一如现在，她从来不知道，一个人能极品无理到这种地步。
“不当家不知柴米贵，你这臭丫头就会浪费粮食，啊，夭寿咯，这是多少个鸡蛋哟。”江氏将她的那双三角眼瞪得老大，站在厨房的门口指着在厨房里忙着磕鸡蛋分离蛋清的田敏颜好一顿骂。
“阿妈，我这些鸡蛋是从镇上买来的，绝对没拿罐子里头的。何况，罐子里的您不都卖给东婶子家了么？”田敏颜放下手上的大碗，终于忍无可忍的转过身来反驳：“再说，我哪有糟蹋了，我这都是有大用的。”
自己捣弄这些鸡蛋多久，她就骂了多久时间，嘴巴就不累吗？
“哟呵，翅膀硬了啊，还学会顶嘴了你。”江氏走近两步，小小的个子和瘦高的田敏颜几乎持平，口水花直接就喷到田敏颜的脸上，骂道：“败家的东西，哪生了你这败家的东西，这么糟蹋东西。”
“就是，虽然分家了，也没侄女你这样糟蹋好东西的，二伯母这阵子虚得紧，要不给俺蒸了吃吧。”李氏站在厨房门口凉凉地插了一句，眼睛一直瞄向那两个碗里分开的鸡蛋和蛋清。
自从分家后，江氏就更抠了，因为要去横河，江氏就将存放鸡蛋的瓦罐子里的鸡蛋卖得一个不剩，这些天吃饭，肉都不见一片，她都好久没沾荤了。
现在田敏颜买来这么多鸡蛋，却不知道在捣弄些什么，只把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，也没见她要蒸煮的。
不过，这三房咋有银子买鸡蛋了？
“好好，我整治不了你，我就不信了，你老子也治不了你么。”江氏见自己发火，可田敏颜理也不理她，气得够呛，气咻咻的往外走去。
没一会，田敏颜就听到她对着西厢里大嚷大叫的声音，又听到田怀仁唯唯诺诺的劝说解释，后又听到田老爷子沉声教训的声音，很快，就安静下来。
“二伯母，您不是腰疼犯了吗？咋不去歇着。”田敏颜睨了李氏一眼，轻飘飘的说了一句。
李氏撇了撇嘴，嗤了一声，扭过腰走了。
终于清净了，田敏颜舒了一口气，重新拿起大碗搅拌起分离的鸡蛋清。
这要是在现代，蛋糕是极容易做的，一个电饭锅也可以焗出一个蛋糕来，而且材料也极简单。
她将已经打了一半的蛋白加了小许盐，又加了一次白砂糖和几滴醋，专心致志地打起蛋白来，直到白糖分三次加完，手酸软掉，眼看着蛋白起泡，将筷子插在上面，见筷子不往下倒才住了手。紧接着，又飞快地将分离的蛋黄加了糖搅成浅黄色的蛋黄糊。
灶台上，还放了一袋买来的精细白面粉，田敏颜将一半蛋白和蛋黄混合搅拌，再慢慢的筛入面粉充分搅拌，两小碗面粉全放进去搅拌后，用手从底部往上捞拌均匀，才将剩下的蛋清倒进去重新搅拌，直至成糊。
电饭锅田敏颜没有，只找来一个小巧的旧铜盆，据说还是罗氏当初的嫁妆，只是被江氏借口拿了去。
将铜盆充分洗干净后搁在灶上稍微烧热了一下，才倒了些许油抹过铜盘，才将面糊倒了进去抚平。
没有烤箱去焗，田敏颜想到的法子是蒸，用大锅将水烧开后，放上蒸菜用的木架子，才小心地将装着面糊的铜盘放上去，盖上盖子。
在蒸多久的时间上，田敏颜犯了难，若不是蒸的过程中不好揭盖去看，她还真想在盖子戳个洞。
在现代用烤箱的话一个钟可以烤出蛋糕，田敏颜计算着，用大火烧了两柱香的功夫，再改用文火。
百无聊赖地控着柴火，田敏颜有些昏昏欲睡，又过了一炷香的功夫，一阵甜香传来，她精神一震，忙熄了柴火。
等柴火熄灭，她揭开锅盖，甜腻的香味扑鼻而来，以手扇开蒸气，再探头看去，一只圆圆微黄的小蛋糕呈现在眼前，田敏颜不由笑得眉眼弯弯。
嘿，成了！
“好香，姐，这是什么味儿，咋这么香？”小五的声音在身后响起，田敏颜笑眯眯看过去，只见他耸着鼻子像只小狗似的走进来，不由招了招手。
燕说头真的很痛，好不容易打出来，今天可能只有三章，痛苦~