第22章 蒙牛的秘密(1)
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蒙牛，这个自诩为“致力于人类健康的牛奶制造服务商”企业，实在是给国人的健康制造了不少危机。继三聚氰胺、学生奶中毒等一系列问题之后，黄曲霉毒素成为蒙牛给公众投下的又一枚炸弹。2011年12月24日，国家质检总局公布了近期对液体乳产品抽查的结果，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%，而黄曲霉毒素M1具有强致癌性，其毒性甚至是砒霜的20倍，敌敌畏的30倍。一向善于危机公关的蒙牛发布声明致歉，但转眼便加入到乳企涨价的大军之中。危机四伏的中国乳业，几时才能还国人一杯真正的牛奶？
蒙牛怎么这么“牛”
蒙牛做了这么多的广告，又是赞助神舟飞船，又是赞助超级女声，还成为央视广告的标王，它有钱砸广告，怎么就没钱保证产品的质量呢？而且，蒙牛这次又出了危机以后，大量奶制品企业的统一行动是什么呢？是涨价。
（嘉宾介绍：闫肖锋，《新周刊》总主笔）
王牧笛：郎教授、肖锋兄，今天我们要聊聊蒙牛。在食品安全领域，我们永远都不知道下一个倒下的企业会是谁。而且这些倒下的企业都抱怨说自己是“躺着中枪”的，比如说蒙牛这次就把黄曲霉毒素的责任推给了饲料，于是《东方卫报》很愤怒地刊出了个大标题，叫《草，这次是你的错》。我们先来看一个短片。
蒙牛，这个自诩为“致力于人类健康的牛奶制造服务商”企业，实在是给国人的健康制造了不少危机。继三聚氰胺、学生奶中毒等一系列问题之后，黄曲霉毒素成为蒙牛给公众投下的又一枚炸弹。2011年12月24日，国家质检总局公布了近期对液体乳产品抽查的结果，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%，而黄曲霉毒素M1具有强致癌性，其毒性甚至是砒霜的20倍，敌敌畏的30倍。一向善于危机公关的蒙牛发布声明致歉，但转眼便加入到乳企涨价的大军之中。危机四伏的中国乳业，几时才能还国人一杯真正的牛奶？
王牧笛：蒙牛很牛，出了这么多事情依然屹立不倒。而且《京华时报》还刚刚给蒙牛评了一个2011年最具社会责任企业奖，这是一个很大的反讽。我的问题是，蒙牛做了这么多的广告，又是赞助神舟飞船，又是赞助超级女声，还成为央视广告的标王，它有钱砸广告，怎么就没钱保证产品的质量呢？
郎咸平：你要了解蒙牛是一个什么样的企业，它是一个像史玉柱一样的品牌运营商。史玉柱搞了什么东西？黄金搭档、脑白金、脑黄金，现在又搞了黄金酒。他怎么把这些产品打出来的呢？就是靠广告。至于这些产品有没有效果，当然是不知道了，吃不死人的话，就应该没什么大问题。
闫肖锋：我们吃的是广告费。
郎咸平：对，只要你不出大问题，大概都能够打得出来。蒙牛干的也是一样的事，它就是一个标准的品牌运营商，没有奶牛，只有牛奶，这很有意思。
王牧笛：而且它这个“没有奶牛，只有牛奶”，更加体现在它还是一个造词大师。《新周刊》是造词大师，蒙牛也是。比如说它之前造过一个词叫OMP，中文意思是“造骨牛奶蛋白”，这个OMP当年曾被方舟子指责有可能致癌。后来它又造了一个词DHA，中文意思是“脑黄金”。也就是说，蒙牛总造出一些特异功能。在国外，米就是米，奶就是奶，米有米香，奶有奶味。在国内，如果没有点儿特异功能，这些东西都不好意思上货架。
闫肖锋：而且它们的利润还蛮高的，蒙牛这次又出了危机以后，大量奶制品企业的统一行动是什么呢？是涨价。
王牧笛：别的国家如果某个食品安全出了问题，它要召回，要下架。咱们这边呢？乳制品行业出了问题，它不仅不下架，还涨价。这是很奇怪的一件事情。
郎咸平：而且还一副很无辜的样子，都是别人的错，我没有错。咱们是这种情况。
闫肖锋：这次的黄曲霉毒素事件虽然是一个个案，据说比例也不是很高，但是蒙牛对待公众的态度是让人非常担忧的，蒙牛说谁能保证没吃过一两次发霉的馒头啊？像它这种态度，以后它还会出其他问题的。
郎咸平：这已经不是一个独立事件了，从三聚氰胺开始，然后又是黄曲霉毒素，基本都过一两个礼拜就没事了，然后呢，后面还会接连一个又一个地出来。你知道我们现在生活在一个什么样的时代吗？我准备写一本书叫做《不安的年代》，因为我们永远不知道这个定时炸弹什么时候爆炸。其实一直以来我们都在犯同一个错误，三聚氰胺问题出来之后，严加监管三聚氰胺，黄曲霉毒素问题出来之后，严加监管黄曲霉毒素，这纯粹是叫“头痛医头，脚痛医脚”。那我想问一个最基本的问题，你为什么会出这么多的问题，为什么美国、欧洲不会？
闫肖锋：为什么蒙牛供到海外、供到香港的牛奶也不会？
郎咸平：对，只有供我们内地的牛奶有问题。
常温奶背后的故事
中国有两个协会，一个是以南部为主，叫做中国奶业协会；一个是以北部为主，叫做中国乳制品工业协会。这两大阵营竞争的结果是什么呢？奶协的南方系统基本上被淘汰，所以中国变成世界上唯一一个以常温奶为主导的市场。
王牧笛：我们来探讨第二个话题，就是关于这个双重标准的问题。我注意到以牛奶为典型的案例，在食品领域，包括日用化工品领域，比如说洗发水、香皂这些，都会出现国内国外两个标准。同样的一个企业，甚至在它的厂房里面有两个车间，一个车间供国外，一个车间供国内。
郎咸平：而且更可怕的是什么？是我们的标准在不断地降低！2010年6月1日卫生部公布新的标准，每100克牛奶里面蛋白质的含量从2.95克变成2.8克，这是全世界最低的，低于任何你可以想象的国家。还有这个细菌菌落的数目，也从过去的50个上升到200个，200个什么概念你知道吗？是欧美的20倍！这么低的标准，你怎么能够容忍？我都不理解。而且卫生部把这个消息公布之后，还讲了一句话特有意思，说据调查，标准颁布以后，绝大多数奶农赞同现行生乳国家标准。奶农赞同，那消费者赞不赞同呢？
王牧笛：难道奶农里面也有“水军”吗？
郎咸平：就是啊。为什么呢？
闫肖锋：所以我们就成了百毒不侵，我们是生存能力和抗打击能力最强的民族。
王牧笛：2012到来，我们最不怕。
郎咸平：我想问一个问题，就这个标准来讲，你怎么就能够不顾消费者的权益，而只顾奶农的权益？轻易降低标准的结果就是消费者受到伤害，我想请问，是谁在推动这个标准的改订？
闫肖锋：奶农也是被这些大企业绑架的。
王牧笛：所以我们媒体人就仰天长叹，不仅消费者被这些大企业、垄断企业绑架，连国标都被它们绑架。教授说的那个2010年的新国标当时出台以后，很多媒体曝光说这个国标的起草者根本就不是有关部门，比如说常温奶的标准就是蒙牛一方起草的。
郎咸平：对，这个常温奶非常重要，而且我们最后发现，这个新标准竟然是根据常温奶制定的。什么叫常温奶？我们去超市，去便利店，从货架上面随便拿下来一瓶牛奶，这就叫常温奶。这是不能想象的，像牛奶这种容易腐败变质的产品，竟然能够放在货架上几个月不变坏，你不感到可怕吗？你到美国、欧洲去看看，有没有常温奶？没有的。
王牧笛：它们叫巴氏奶是不是？
郎咸平：对，巴氏杀菌法制作的低温奶，保质期3到5天，一定是保存在冰箱里才能喝的。
王牧笛：而且人家牛奶的营养成分比我们牛奶的营养成分要高得多。
郎咸平：它们的奶喝起来跟我们的是不一样的，它们的奶是非常稀薄的，喝起来是没有味道的，像喝水一样。我们的奶却很浓稠，而且有很浓的奶味。
王牧笛：加了好多增稠剂是吗？
郎咸平：对，而且你最后发现，人家奶的蛋白质含量比我们奶的蛋白质含量高得多。中国是世界上唯一一个以常温奶市场为主导的国家，其他国家95%都是鲜奶。
王牧笛：这个背后有什么利益考量呢？
蒙牛，这个自诩为“致力于人类健康的牛奶制造服务商”企业，实在是给国人的健康制造了不少危机。继三聚氰胺、学生奶中毒等一系列问题之后，黄曲霉毒素成为蒙牛给公众投下的又一枚炸弹。2011年12月24日，国家质检总局公布了近期对液体乳产品抽查的结果，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%，而黄曲霉毒素M1具有强致癌性，其毒性甚至是砒霜的20倍，敌敌畏的30倍。一向善于危机公关的蒙牛发布声明致歉，但转眼便加入到乳企涨价的大军之中。危机四伏的中国乳业，几时才能还国人一杯真正的牛奶？
蒙牛怎么这么“牛”
蒙牛做了这么多的广告，又是赞助神舟飞船，又是赞助超级女声，还成为央视广告的标王，它有钱砸广告，怎么就没钱保证产品的质量呢？而且，蒙牛这次又出了危机以后，大量奶制品企业的统一行动是什么呢？是涨价。
（嘉宾介绍：闫肖锋，《新周刊》总主笔）
王牧笛：郎教授、肖锋兄，今天我们要聊聊蒙牛。在食品安全领域，我们永远都不知道下一个倒下的企业会是谁。而且这些倒下的企业都抱怨说自己是“躺着中枪”的，比如说蒙牛这次就把黄曲霉毒素的责任推给了饲料，于是《东方卫报》很愤怒地刊出了个大标题，叫《草，这次是你的错》。我们先来看一个短片。
蒙牛，这个自诩为“致力于人类健康的牛奶制造服务商”企业，实在是给国人的健康制造了不少危机。继三聚氰胺、学生奶中毒等一系列问题之后，黄曲霉毒素成为蒙牛给公众投下的又一枚炸弹。2011年12月24日，国家质检总局公布了近期对液体乳产品抽查的结果，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%，而黄曲霉毒素M1具有强致癌性，其毒性甚至是砒霜的20倍，敌敌畏的30倍。一向善于危机公关的蒙牛发布声明致歉，但转眼便加入到乳企涨价的大军之中。危机四伏的中国乳业，几时才能还国人一杯真正的牛奶？
王牧笛：蒙牛很牛，出了这么多事情依然屹立不倒。而且《京华时报》还刚刚给蒙牛评了一个2011年最具社会责任企业奖，这是一个很大的反讽。我的问题是，蒙牛做了这么多的广告，又是赞助神舟飞船，又是赞助超级女声，还成为央视广告的标王，它有钱砸广告，怎么就没钱保证产品的质量呢？
郎咸平：你要了解蒙牛是一个什么样的企业，它是一个像史玉柱一样的品牌运营商。史玉柱搞了什么东西？黄金搭档、脑白金、脑黄金，现在又搞了黄金酒。他怎么把这些产品打出来的呢？就是靠广告。至于这些产品有没有效果，当然是不知道了，吃不死人的话，就应该没什么大问题。
闫肖锋：我们吃的是广告费。
郎咸平：对，只要你不出大问题，大概都能够打得出来。蒙牛干的也是一样的事，它就是一个标准的品牌运营商，没有奶牛，只有牛奶，这很有意思。
王牧笛：而且它这个“没有奶牛，只有牛奶”，更加体现在它还是一个造词大师。《新周刊》是造词大师，蒙牛也是。比如说它之前造过一个词叫OMP，中文意思是“造骨牛奶蛋白”，这个OMP当年曾被方舟子指责有可能致癌。后来它又造了一个词DHA，中文意思是“脑黄金”。也就是说，蒙牛总造出一些特异功能。在国外，米就是米，奶就是奶，米有米香，奶有奶味。在国内，如果没有点儿特异功能，这些东西都不好意思上货架。
闫肖锋：而且它们的利润还蛮高的，蒙牛这次又出了危机以后，大量奶制品企业的统一行动是什么呢？是涨价。
王牧笛：别的国家如果某个食品安全出了问题，它要召回，要下架。咱们这边呢？乳制品行业出了问题，它不仅不下架，还涨价。这是很奇怪的一件事情。
郎咸平：而且还一副很无辜的样子，都是别人的错，我没有错。咱们是这种情况。
闫肖锋：这次的黄曲霉毒素事件虽然是一个个案，据说比例也不是很高，但是蒙牛对待公众的态度是让人非常担忧的，蒙牛说谁能保证没吃过一两次发霉的馒头啊？像它这种态度，以后它还会出其他问题的。
郎咸平：这已经不是一个独立事件了，从三聚氰胺开始，然后又是黄曲霉毒素，基本都过一两个礼拜就没事了，然后呢，后面还会接连一个又一个地出来。你知道我们现在生活在一个什么样的时代吗？我准备写一本书叫做《不安的年代》，因为我们永远不知道这个定时炸弹什么时候爆炸。其实一直以来我们都在犯同一个错误，三聚氰胺问题出来之后，严加监管三聚氰胺，黄曲霉毒素问题出来之后，严加监管黄曲霉毒素，这纯粹是叫“头痛医头，脚痛医脚”。那我想问一个最基本的问题，你为什么会出这么多的问题，为什么美国、欧洲不会？
闫肖锋：为什么蒙牛供到海外、供到香港的牛奶也不会？
郎咸平：对，只有供我们内地的牛奶有问题。
常温奶背后的故事
中国有两个协会，一个是以南部为主，叫做中国奶业协会；一个是以北部为主，叫做中国乳制品工业协会。这两大阵营竞争的结果是什么呢？奶协的南方系统基本上被淘汰，所以中国变成世界上唯一一个以常温奶为主导的市场。
王牧笛：我们来探讨第二个话题，就是关于这个双重标准的问题。我注意到以牛奶为典型的案例，在食品领域，包括日用化工品领域，比如说洗发水、香皂这些，都会出现国内国外两个标准。同样的一个企业，甚至在它的厂房里面有两个车间，一个车间供国外，一个车间供国内。
郎咸平：而且更可怕的是什么？是我们的标准在不断地降低！2010年6月1日卫生部公布新的标准，每100克牛奶里面蛋白质的含量从2.95克变成2.8克，这是全世界最低的，低于任何你可以想象的国家。还有这个细菌菌落的数目，也从过去的50个上升到200个，200个什么概念你知道吗？是欧美的20倍！这么低的标准，你怎么能够容忍？我都不理解。而且卫生部把这个消息公布之后，还讲了一句话特有意思，说据调查，标准颁布以后，绝大多数奶农赞同现行生乳国家标准。奶农赞同，那消费者赞不赞同呢？
王牧笛：难道奶农里面也有“水军”吗？
郎咸平：就是啊。为什么呢？
闫肖锋：所以我们就成了百毒不侵，我们是生存能力和抗打击能力最强的民族。
王牧笛：2012到来，我们最不怕。
郎咸平：我想问一个问题，就这个标准来讲，你怎么就能够不顾消费者的权益，而只顾奶农的权益？轻易降低标准的结果就是消费者受到伤害，我想请问，是谁在推动这个标准的改订？
闫肖锋：奶农也是被这些大企业绑架的。
王牧笛：所以我们媒体人就仰天长叹，不仅消费者被这些大企业、垄断企业绑架，连国标都被它们绑架。教授说的那个2010年的新国标当时出台以后，很多媒体曝光说这个国标的起草者根本就不是有关部门，比如说常温奶的标准就是蒙牛一方起草的。
郎咸平：对，这个常温奶非常重要，而且我们最后发现，这个新标准竟然是根据常温奶制定的。什么叫常温奶？我们去超市，去便利店，从货架上面随便拿下来一瓶牛奶，这就叫常温奶。这是不能想象的，像牛奶这种容易腐败变质的产品，竟然能够放在货架上几个月不变坏，你不感到可怕吗？你到美国、欧洲去看看，有没有常温奶？没有的。
王牧笛：它们叫巴氏奶是不是？
郎咸平：对，巴氏杀菌法制作的低温奶，保质期3到5天，一定是保存在冰箱里才能喝的。
王牧笛：而且人家牛奶的营养成分比我们牛奶的营养成分要高得多。
郎咸平：它们的奶喝起来跟我们的是不一样的，它们的奶是非常稀薄的，喝起来是没有味道的，像喝水一样。我们的奶却很浓稠，而且有很浓的奶味。
王牧笛：加了好多增稠剂是吗？
郎咸平：对，而且你最后发现，人家奶的蛋白质含量比我们奶的蛋白质含量高得多。中国是世界上唯一一个以常温奶市场为主导的国家，其他国家95%都是鲜奶。
王牧笛：这个背后有什么利益考量呢？