第005章 面试：鉴茶
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“陈先生，请进！”罗曦开了门，屋里一股茶叶的清香扑面而来，顿时打消了陈龙“龌龊”的念头。
人家罗曦那是真金白银地做茶馆生意，这间“武则天”的屋子里全是摆放着各式各样的茶叶。
有罐装的铁观音、有袋装的西湖龙井、有砖茶普洱、信阳毛尖、武夷山红茶等等。
陈龙瞪大眼睛看着这一屋子的茶叶，都是华夏茗茶，绿茶、红茶、白茶、黑茶，琳琅满目，应有尽有。
罗曦缓步走在这些摆放茶叶的架子之间，恬然一笑，说道：“陈先生，怎么样？我这店里的茶叶，档次、品相都还行吧？”
“罗老板，果然是懂行的人，这些茶看上去品相都很不赖……”
罗曦很快打断了陈龙的话，“这些天，也来了一些应聘品茶师的，但都被我给否决了，至少在我看来，他们根本不懂茶，大多只是附庸风雅，想要登堂入室，别说品茶了，连最基本茶的品类都分不清。”
陈龙心里有点儿忐忑，自己虽然爱茶，但这些年也只是喜爱，要说很深去研究茶道、茶文化，倒也不见得达到专家的级别。
“罗老板，既然是贵茶馆招聘，您可按照正常的招聘流程对我进行提问、考核。”
“很好，我最喜欢与聪明的人打交道，当然，陈先生，我想找一位真正懂茶爱茶的合作伙伴，所以，您请放心，我会公事公办……”
说完，罗曦已经走到一张桌子上摆着各种茶叶，“那么，第一道考核，请陈先生回答，茶分为哪些品类？”
这么简单？难道品茶师这么容易就蒙混过关了？
哎，我说罗大美女，对茶，估计你也只是略懂皮毛吧，你觉得我这么喜欢喝茶的人，会连茶的品类都不知道？
既然你问了，要是我不回答，岂不是成了我不懂了。
陈龙克制住内心的欣喜，一本正经地回答：“一般按照茶的加工工艺不同，茶分六品类，即：绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶。”
罗曦脸上并没有露出一点多余的神情，一如既往地保持静如平镜。
难道说错了？怎么一点反应都没有？
正常来说，自己作答了，能够从罗曦的表情看出点什么来，但罗曦一开始提问，神情变得极为严肃，跟先前的泡茶判若两人。
想必是罗曦对待工作是一个严谨的人，而现在她又作为面试官，她脸上任何表情的变化，都能够让求职者捕捉，然后聪明的求职者会根据面试官的表情变化说一些迎合面试官的喜好的话，那么就造成面试官判断的失准。
罗曦果然很厉害！
陈龙不得不发自肺腑地赞叹，即便今天要通过“面试”，多半也是要费一些心神。
“有何区分之法？”罗曦淡定如水，继续提问。
“从比较直观地来说，外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，从茶多酚氧化，或者说发酵程度，绿茶不发酵、白茶轻微发酵、黄茶轻发酵、青茶半发酵、黑茶后发酵、红茶全发酵，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。”
“具体一点说明！”
“绿茶系列，比如炒青的龙井、碧螺春；烘青的闽、浙烘青；晒青的滇青、川青；蒸青的煎茶、玉露等。”
罗曦这是挑战自己对茶的专业知识了，要是我不拿出点压箱底的东西，看样子是镇不住她了。于是，他将这些市面上常见的茶，具体的加工工艺，给罗曦讲了一遍。
“白茶系列，比如芽茶的银针、叶茶的白牡丹；黄茶系列，比如黄芽茶的君山银针、黄小茶的温州黄汤、黄大茶的霍山黄大茶……”
罗曦听着，微蹙了一下眉头，虽然不易觉察，但是逃不脱陈龙的法眼，从她这微妙的神情，陈龙心里有底气了一丢丢，或者，自己这些专业的描述，罗曦是认可的。
只要认可，那就好办，有戏！
“再说青茶系列，其实青茶又属于乌龙茶，比如闽北乌龙武夷山岩茶、闽南乌龙安溪铁观音、GD乌龙凤凰水仙和单枞、台湾乌龙冻顶乌龙……”
听着陈龙娓娓道来，罗曦是越听越觉得有味道，能够将各品类茶了然于胸，即便是她自己，也没有如数家珍这样说得上来。
“陈先生，你的确是很专业，不妨你把其余的都说完了，我也当做是一次学习的机会。”
陈龙心中暗自窃喜，这已经表明，罗曦不得不佩服陈龙对茶的了如指掌，那就继续说完。
“好的，再说黑茶系列，YN普洱茶、GX六堡茶、HB老青茶、HN安化黑茶等；剩下红茶系列，比如小种红茶的正山小种、工夫红茶的滇红、祁红、闽红、红碎茶的叶茶、碎茶、片茶等等……”
等陈龙说完，罗曦忍不住鼓起掌来，赞赏道：“陈先生，对茶的专业知识，非常了不起。最后一道考核……”
她停顿了一下，指着木桌上摆放着的茶，是几个小碟子中，散放了一小撮茶叶。
“这桌子上的小碟子里，放了不同种类的茶，请陈先生予以区别，并且告诉，这每一个碟子里，是何种茶叶。”
果然是谨慎，她是以为我只会纸上谈兵，理论水平有一套，但实际上，根本连茶长什么样都不清楚。
嗯哼，你考核我可以，但我会让你知道什么叫做懂茶。
陈龙走到桌子边，扫了一眼桌子上小碟子里的茶，要是外行，看上去就是小碟子里放了一些散茶而已，而且看上去都长得很像。
陈龙从左往右，在第一个小碟子里用手指抓起一两粒茶，放在鼻子下闻了闻，又放嘴里嚼了一点儿，淡然一笑：“这是六安瓜片。”
“何以见得？”
“六安瓜片，为绿茶特种茶类，在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求‘壮’不求‘嫩’。”
“陈先生，请进！”罗曦开了门，屋里一股茶叶的清香扑面而来，顿时打消了陈龙“龌龊”的念头。
人家罗曦那是真金白银地做茶馆生意，这间“武则天”的屋子里全是摆放着各式各样的茶叶。
有罐装的铁观音、有袋装的西湖龙井、有砖茶普洱、信阳毛尖、武夷山红茶等等。
陈龙瞪大眼睛看着这一屋子的茶叶，都是华夏茗茶，绿茶、红茶、白茶、黑茶，琳琅满目，应有尽有。
罗曦缓步走在这些摆放茶叶的架子之间，恬然一笑，说道：“陈先生，怎么样？我这店里的茶叶，档次、品相都还行吧？”
“罗老板，果然是懂行的人，这些茶看上去品相都很不赖……”
罗曦很快打断了陈龙的话，“这些天，也来了一些应聘品茶师的，但都被我给否决了，至少在我看来，他们根本不懂茶，大多只是附庸风雅，想要登堂入室，别说品茶了，连最基本茶的品类都分不清。”
陈龙心里有点儿忐忑，自己虽然爱茶，但这些年也只是喜爱，要说很深去研究茶道、茶文化，倒也不见得达到专家的级别。
“罗老板，既然是贵茶馆招聘，您可按照正常的招聘流程对我进行提问、考核。”
“很好，我最喜欢与聪明的人打交道，当然，陈先生，我想找一位真正懂茶爱茶的合作伙伴，所以，您请放心，我会公事公办……”
说完，罗曦已经走到一张桌子上摆着各种茶叶，“那么，第一道考核，请陈先生回答，茶分为哪些品类？”
这么简单？难道品茶师这么容易就蒙混过关了？
哎，我说罗大美女，对茶，估计你也只是略懂皮毛吧，你觉得我这么喜欢喝茶的人，会连茶的品类都不知道？
既然你问了，要是我不回答，岂不是成了我不懂了。
陈龙克制住内心的欣喜，一本正经地回答：“一般按照茶的加工工艺不同，茶分六品类，即：绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶。”
罗曦脸上并没有露出一点多余的神情，一如既往地保持静如平镜。
难道说错了？怎么一点反应都没有？
正常来说，自己作答了，能够从罗曦的表情看出点什么来，但罗曦一开始提问，神情变得极为严肃，跟先前的泡茶判若两人。
想必是罗曦对待工作是一个严谨的人，而现在她又作为面试官，她脸上任何表情的变化，都能够让求职者捕捉，然后聪明的求职者会根据面试官的表情变化说一些迎合面试官的喜好的话，那么就造成面试官判断的失准。
罗曦果然很厉害！
陈龙不得不发自肺腑地赞叹，即便今天要通过“面试”，多半也是要费一些心神。
“有何区分之法？”罗曦淡定如水，继续提问。
“从比较直观地来说，外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，从茶多酚氧化，或者说发酵程度，绿茶不发酵、白茶轻微发酵、黄茶轻发酵、青茶半发酵、黑茶后发酵、红茶全发酵，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。”
“具体一点说明！”
“绿茶系列，比如炒青的龙井、碧螺春；烘青的闽、浙烘青；晒青的滇青、川青；蒸青的煎茶、玉露等。”
罗曦这是挑战自己对茶的专业知识了，要是我不拿出点压箱底的东西，看样子是镇不住她了。于是，他将这些市面上常见的茶，具体的加工工艺，给罗曦讲了一遍。
“白茶系列，比如芽茶的银针、叶茶的白牡丹；黄茶系列，比如黄芽茶的君山银针、黄小茶的温州黄汤、黄大茶的霍山黄大茶……”
罗曦听着，微蹙了一下眉头，虽然不易觉察，但是逃不脱陈龙的法眼，从她这微妙的神情，陈龙心里有底气了一丢丢，或者，自己这些专业的描述，罗曦是认可的。
只要认可，那就好办，有戏！
“再说青茶系列，其实青茶又属于乌龙茶，比如闽北乌龙武夷山岩茶、闽南乌龙安溪铁观音、GD乌龙凤凰水仙和单枞、台湾乌龙冻顶乌龙……”
听着陈龙娓娓道来，罗曦是越听越觉得有味道，能够将各品类茶了然于胸，即便是她自己，也没有如数家珍这样说得上来。
“陈先生，你的确是很专业，不妨你把其余的都说完了，我也当做是一次学习的机会。”
陈龙心中暗自窃喜，这已经表明，罗曦不得不佩服陈龙对茶的了如指掌，那就继续说完。
“好的，再说黑茶系列，YN普洱茶、GX六堡茶、HB老青茶、HN安化黑茶等；剩下红茶系列，比如小种红茶的正山小种、工夫红茶的滇红、祁红、闽红、红碎茶的叶茶、碎茶、片茶等等……”
等陈龙说完，罗曦忍不住鼓起掌来，赞赏道：“陈先生，对茶的专业知识，非常了不起。最后一道考核……”
她停顿了一下，指着木桌上摆放着的茶，是几个小碟子中，散放了一小撮茶叶。
“这桌子上的小碟子里，放了不同种类的茶，请陈先生予以区别，并且告诉，这每一个碟子里，是何种茶叶。”
果然是谨慎，她是以为我只会纸上谈兵，理论水平有一套，但实际上，根本连茶长什么样都不清楚。
嗯哼，你考核我可以，但我会让你知道什么叫做懂茶。
陈龙走到桌子边，扫了一眼桌子上小碟子里的茶，要是外行，看上去就是小碟子里放了一些散茶而已，而且看上去都长得很像。
陈龙从左往右，在第一个小碟子里用手指抓起一两粒茶，放在鼻子下闻了闻，又放嘴里嚼了一点儿，淡然一笑：“这是六安瓜片。”
“何以见得？”
“六安瓜片，为绿茶特种茶类，在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求‘壮’不求‘嫩’。”