第118章 过桥米线
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接下来的一段时间，郑和开始滔滔不绝的讲起了云南的事情。
武六七虽然一直是北京城之中长大，但是云南的事情，还是比较了解的，一边听郑和讲述，一边不住的点头
这汽锅鸡算是搔到了郑和的痒处，原本比较沉静的郑和瞬间变成了一个话痨，经物资滔滔不绝的说个没完没了，包括他小的时候，某个苗寨的土司如何为了心爱的姑娘，不惜出兵和镇守的云南王恶斗三天三夜。
虽然武六七有一些不大耐烦，但是渐渐的也听进去了。
城里的传来了三声沉闷的午炮声，现在已经是半夜三更了。郑和也有一些疲倦，道：“感谢你，武六七兄弟。”
武六七也只是淡淡的笑道：“不必客气的。我们开店的，最重要的是让客人有一种宾至如归的感觉。”
这一夜折腾下来，武六七也有一些累，走出雅间的时候，除了华胜，其他的伙计都去休息了。武六七喃喃的道：“看来火候还不够啊！”
华胜一惊熬得，双眼通红，道：“东家，郑大人可满意啊？”
武六七缓缓的出了一口气，道：“满意是满意，只不过还是不够，明朝你还要辛苦一趟了。”
华胜点了点头，道：“请东家吩咐！”
武六七走进了书房，写下了一份清单交给了华胜，道：“明日，你去那这清单上的东西采买齐了，回来交给我。”
差事类似，华胜也没有别的话，便将字条揣进了袖子中。
第二日，武六七还没有起来，华胜已经回来了，挑着担子，里面沉甸甸的。心下不禁赞叹：“看东家今日的采买单子，又有些稀奇古怪的东西，包括上好的土布和沙帐，还有让铁匠特制的满是窟窿的罐子，今天指不定又做什么稀奇的好吃的呢。”
武六七一一验过，满意的点了点头，吩咐华胜去休息，叫过了一个伙计，道：“去，给我清理出一个磨盘，我有用。”
“东家，没有多余的磨盘了，就我们这几个，加上刘记豆腐坊的几个水磨，都开足了，供应北京城的豆腐和豆汁，也是不够的啊！”
武六七淡淡的道：“不够就不够，怕怎地？这点钱我还是能陪的起的，去，清理出一个，好好的冲刷即便，不能让我闻到一点豆腥气，明白吗？”
这伙计便去忙碌了，一桶一桶运河的水冲刷在了石磨上，由于气温太低，水泼上去，便腾起了一阵水气。有用小刷子，仔细的刷掉了石磨缝隙之中的小豆瓣等杂物，足足花了一个时辰的功夫，才清理完毕。
武六七检查过后，让这个伙计守着水磨，将发酵了一夜的大米，置于水磨上，打开连接的杆子，水磨便轰隆轰隆的转了起来，不一时，泡发的粳米便磨成了硬质的粉，色泽洁白，还有丝丝缕缕的米香味道。
这些粉收集起来，几个伙计一起用力的揉搓，又使用了非常细的竹篾笸箩，将其筛成细细的粉末，然后加水和面，在石槽之中连续的打压，最终出来的面团，洁白无比，软糯弹牙。
一个伙计擦了擦脸上的汗，笑着对武六七道：“东家，我知道蒸馒头用的是麦子白面，咱们要用这大米面蒸馒头么？”
武六七已经完全沉浸在了制作的快乐之中，笑道：“一会你们便知道了。”
最后，华胜搬起了一块清洗干净的木板，横着搭在了锅沿上，上面有一个窟窿，刚好是可以放进铁匠特制的铁罐子，武六七亲自去了一块面团，塞了进去，然后找来了一根枣木棍子，用力的压着铁罐子里面的面团。
让人感到十分惊奇的一幕发生了，只见在罐子的一端，十几根白生生的面条压了出来，粗细均匀，看上去十分的诱人，一端还在源源不断的伸长，另一端已经滑入满是滚水的锅中。
武六七也累的气喘吁吁，将枣木棍子丢给了一个伙计，道：“就照着我刚才的样子，接下来的你们弄。”说罢，便坐在了一旁的石磨上瞧着、
这些伙计很有兴致，好像是拿到了什么有意思的物件，争先恐后的压棍子，挤面团，然后将锅里面已经煮熟的米线晾晒起来。
这个时候，郑和在雅间之中走了出来，一见这边热火朝天的在做什么，也饶有兴味的过来围观，看见了锅里面翻滚的晶莹剔透的面条，便忍不住大声的道：“酸浆米线！我的天，你们竟然会做酸浆米线！”郑和吃惊的道。
这时候，负责烧火的伙计笑道：“不是我们会做，是我们东家会做。”
武六七走了过来，看了看满是米浆的手，笑道：“郑大人怎么道后厨来了，真是失礼了。”
郑和好奇的上下打量着武六七，笑问道：“你究竟是什么地方的人？就一直生活在北京么？你肯定是取过云南的，这米线的做法，我都不会，只知道是家里的厨娘们做的，你一个北方人，怎么学的会呢？”
武六七嘿嘿一笑，道：“您忘了，我受着一条大运河，南来北往三六九等五行八作的人应有尽有，我又偏生爱交朋友，就打探了做米线的方法。郑大人还是回屋里稍后，我这里也要成了。”
郑和却是不肯走，就像是发现了什么有趣的事情一般，站在旁边看着。
米线做成了，紧接着便是煮高汤了。
武六七要做的，是久负盛名的过桥米线，怎奈这个世界，很多的调料都不全，只好找一些原生态的替代品。
厨房之中一口大锅，下面的火很稳，火苗子一窜一窜的，锅里面，炖着一只整鸡，这锅汤已经烧了快三个时辰了，打开锅后，一股浓香便扑鼻而来，郑和站在了厨房的门口，也伸着鼻子，贪婪的闻着故乡的味道。
武六七也不管他，一边捞起了肌肉，一边说道；“怎么样，郑大人，和你家乡的味道是不是一样？”
郑和点了点头，道：“正是这样的，实不相瞒，这东西是我最爱的，小的时候，我也是这样站在厨房的门口，等着厨娘在里面熬制米线。”
接下来的一段时间，郑和开始滔滔不绝的讲起了云南的事情。
武六七虽然一直是北京城之中长大，但是云南的事情，还是比较了解的，一边听郑和讲述，一边不住的点头
这汽锅鸡算是搔到了郑和的痒处，原本比较沉静的郑和瞬间变成了一个话痨，经物资滔滔不绝的说个没完没了，包括他小的时候，某个苗寨的土司如何为了心爱的姑娘，不惜出兵和镇守的云南王恶斗三天三夜。
虽然武六七有一些不大耐烦，但是渐渐的也听进去了。
城里的传来了三声沉闷的午炮声，现在已经是半夜三更了。郑和也有一些疲倦，道：“感谢你，武六七兄弟。”
武六七也只是淡淡的笑道：“不必客气的。我们开店的，最重要的是让客人有一种宾至如归的感觉。”
这一夜折腾下来，武六七也有一些累，走出雅间的时候，除了华胜，其他的伙计都去休息了。武六七喃喃的道：“看来火候还不够啊！”
华胜一惊熬得，双眼通红，道：“东家，郑大人可满意啊？”
武六七缓缓的出了一口气，道：“满意是满意，只不过还是不够，明朝你还要辛苦一趟了。”
华胜点了点头，道：“请东家吩咐！”
武六七走进了书房，写下了一份清单交给了华胜，道：“明日，你去那这清单上的东西采买齐了，回来交给我。”
差事类似，华胜也没有别的话，便将字条揣进了袖子中。
第二日，武六七还没有起来，华胜已经回来了，挑着担子，里面沉甸甸的。心下不禁赞叹：“看东家今日的采买单子，又有些稀奇古怪的东西，包括上好的土布和沙帐，还有让铁匠特制的满是窟窿的罐子，今天指不定又做什么稀奇的好吃的呢。”
武六七一一验过，满意的点了点头，吩咐华胜去休息，叫过了一个伙计，道：“去，给我清理出一个磨盘，我有用。”
“东家，没有多余的磨盘了，就我们这几个，加上刘记豆腐坊的几个水磨，都开足了，供应北京城的豆腐和豆汁，也是不够的啊！”
武六七淡淡的道：“不够就不够，怕怎地？这点钱我还是能陪的起的，去，清理出一个，好好的冲刷即便，不能让我闻到一点豆腥气，明白吗？”
这伙计便去忙碌了，一桶一桶运河的水冲刷在了石磨上，由于气温太低，水泼上去，便腾起了一阵水气。有用小刷子，仔细的刷掉了石磨缝隙之中的小豆瓣等杂物，足足花了一个时辰的功夫，才清理完毕。
武六七检查过后，让这个伙计守着水磨，将发酵了一夜的大米，置于水磨上，打开连接的杆子，水磨便轰隆轰隆的转了起来，不一时，泡发的粳米便磨成了硬质的粉，色泽洁白，还有丝丝缕缕的米香味道。
这些粉收集起来，几个伙计一起用力的揉搓，又使用了非常细的竹篾笸箩，将其筛成细细的粉末，然后加水和面，在石槽之中连续的打压，最终出来的面团，洁白无比，软糯弹牙。
一个伙计擦了擦脸上的汗，笑着对武六七道：“东家，我知道蒸馒头用的是麦子白面，咱们要用这大米面蒸馒头么？”
武六七已经完全沉浸在了制作的快乐之中，笑道：“一会你们便知道了。”
最后，华胜搬起了一块清洗干净的木板，横着搭在了锅沿上，上面有一个窟窿，刚好是可以放进铁匠特制的铁罐子，武六七亲自去了一块面团，塞了进去，然后找来了一根枣木棍子，用力的压着铁罐子里面的面团。
让人感到十分惊奇的一幕发生了，只见在罐子的一端，十几根白生生的面条压了出来，粗细均匀，看上去十分的诱人，一端还在源源不断的伸长，另一端已经滑入满是滚水的锅中。
武六七也累的气喘吁吁，将枣木棍子丢给了一个伙计，道：“就照着我刚才的样子，接下来的你们弄。”说罢，便坐在了一旁的石磨上瞧着、
这些伙计很有兴致，好像是拿到了什么有意思的物件，争先恐后的压棍子，挤面团，然后将锅里面已经煮熟的米线晾晒起来。
这个时候，郑和在雅间之中走了出来，一见这边热火朝天的在做什么，也饶有兴味的过来围观，看见了锅里面翻滚的晶莹剔透的面条，便忍不住大声的道：“酸浆米线！我的天，你们竟然会做酸浆米线！”郑和吃惊的道。
这时候，负责烧火的伙计笑道：“不是我们会做，是我们东家会做。”
武六七走了过来，看了看满是米浆的手，笑道：“郑大人怎么道后厨来了，真是失礼了。”
郑和好奇的上下打量着武六七，笑问道：“你究竟是什么地方的人？就一直生活在北京么？你肯定是取过云南的，这米线的做法，我都不会，只知道是家里的厨娘们做的，你一个北方人，怎么学的会呢？”
武六七嘿嘿一笑，道：“您忘了，我受着一条大运河，南来北往三六九等五行八作的人应有尽有，我又偏生爱交朋友，就打探了做米线的方法。郑大人还是回屋里稍后，我这里也要成了。”
郑和却是不肯走，就像是发现了什么有趣的事情一般，站在旁边看着。
米线做成了，紧接着便是煮高汤了。
武六七要做的，是久负盛名的过桥米线，怎奈这个世界，很多的调料都不全，只好找一些原生态的替代品。
厨房之中一口大锅，下面的火很稳，火苗子一窜一窜的，锅里面，炖着一只整鸡，这锅汤已经烧了快三个时辰了，打开锅后，一股浓香便扑鼻而来，郑和站在了厨房的门口，也伸着鼻子，贪婪的闻着故乡的味道。
武六七也不管他，一边捞起了肌肉，一边说道；“怎么样，郑大人，和你家乡的味道是不是一样？”
郑和点了点头，道：“正是这样的，实不相瞒，这东西是我最爱的，小的时候，我也是这样站在厨房的门口，等着厨娘在里面熬制米线。”