天翼小说网 > 大国名厨 > 第1004章 胡同深处有美食!

第1004章 胡同深处有美食!

推荐阅读:神印王座II皓月当空深空彼岸明克街13号弃宇宙夜的命名术最强战神全职艺术家重生之都市仙尊花娇特种奶爸俏老婆

一秒记住【天翼小说网 www.tyxsw.net】,精彩小说无弹窗免费阅读!

    纽曼的口才虽然没西蒙尼好,但讲的内容也都是一些干货。

    没有太多的案例,直截了当地告诉台下的观众该如何提升餐厅的品质。

    纽曼的观点符合更多观众的想法。

    米其林指南也就那么厚,能刊登上去的餐厅数量有限,尽管米其林的认可很重要,但努力提升现在自己的不足,可以极大满足顾客的喜好。

    米其林餐厅的价格一般都比较昂贵,但也仅仅是百分之十的顾客选择,大部分餐饮企业是面向百分之九十的顾客,要提升自己餐厅品味,努力满足自己面向群体的需求才行。

    米其林餐厅是终极目标,大部分华夏企业应该立足短期目标,不断提升自我的品质。

    不过比起格局以及故事性,纽曼给人的感觉,格局明显低了不少。

    但乔智觉得纽曼是个挺不错的人才,他的优秀之处在于,不仅对米其林这种高端餐厅有所研究,还对中低端的餐厅有所涉猎。

    这与纽曼的个人经历有密不可分的关系。

    纽曼的父亲是个水手,母亲去世的比较早,所以他和其他同龄人不一样,从小大部分时间都生活在海洋上,也去过很多国家,阅历非常丰富,对各国风情都有所了解。

    与其他的美食密探不一样,纽曼接触过很多底层的美食,尽管对高端美食一样敏感,但他认为食材是有区分,但对于不同人群有不同的意义。

    “我曾在曼哈顿的一个小巷子里品尝过让我印象深刻、至今难以忘记的甜点,那是我认为远超当地米其林一星餐厅的美食。当地人对这家甜品店也高度认可,每天的生意络绎不绝。但,因为环境、食材还有烹饪技艺的缘故,这家甜品店没有资格进入米其林餐厅的评选。但并不代表它的厨师不值得尊敬。

    在座有数千人,我固然希望能有百分之一的观众,听到我和西蒙尼今天的演讲,得到启发,在未来的三到五年内,成功跻身于米其林指南,但我更希望百分之九十的观众,能有所启发。你们的服务对象不仅是我们这些美食密探,而是那些平时愿意前往你们餐厅享受美食的顾客,招待好他们,不断地进步,你们就是成功的美食艺术大师……”

    纽曼结束了自己的演讲,下面的观众纷纷鼓掌。

    “这个老外讲的东西很有道理。”

    “有道理个屁,不就是让我们别做白日梦吗?”

    “米其林餐厅的评选标准太难,他是要让我们脚踏实地,不要好高骛远。”

    “米其林三星餐厅的装修费用,在一千万元以上,想要达到那个标准实在太难了。即使硬件够了,软件还得加把力。软硬件都齐全之后,还得让消费者买账。华夏的餐厅那么多,价格如果定得太高,想要活下去的难度太大了。”

    纽曼下台之后,发现乔智对着自己友善的一笑,他也连忙回以微笑。

    相对于高傲、苛刻的西蒙尼,纽曼的性格比较随和,他对美食向来没有太

    多的框框条条,因此每年差不多要写一千五百份报告,其中八百份报告都被视作无效报告。

    米其林指南的编委会对纽曼的能力也有所怀疑,但总编对纽曼很是欣赏,因为他认为美食密探中需要这么一位“博爱”的评审员。

    美食密探不仅要有专业的眼光,还要保持对各种美食有足够的包容心。

    半个小时之后,会议结束,纽曼和西蒙尼两人并肩离开。

    “你刚才讲的内容有点偏题,大家都想知道米其林餐厅的标准,你却扯到了那些市井美食。”西蒙尼皱眉道,“这样会让别人觉得我们不够尊重他们。”

    纽曼难以理解,“我并没有不尊重他们,相反我尊重他们每个人。下面在座的那些面孔,每一个都是华夏餐饮行业的佼佼者,他们拥有能让我们刮目相看的能力。”

    西蒙尼冷哼一声,“米其林指南只收容世界上最高端最顶级的珍馐美味,作为美食密探要有清醒的认识,你今天的演讲降低了米其林的水准。”

    纽曼耸了耸肩,反驳道:“米其林指南既然那么伟大,又怎么会因为我的只言片语而动摇呢?”

    西蒙尼被纽曼驳斥得哑口无言,“我会跟有关人员反馈,你根本不适合担任美食密探,跟你在一起,我深以为耻。”

    纽曼停下脚步,脸上堆满笑容,“那么请你先行一步,我也不想跟你同行。”

    西蒙尼肺都要被气炸了,加快步伐,朝门口走去,未过多久消失在视野之中。

    纽曼轻轻地自嘲,“瞧我这张嘴,有得罪人了啊。”

    他慢慢地朝门口走去,准备打一辆出租车,跟昨天一样,走到哪儿吃到哪儿,从街头巷尾寻觅美食的踪影。

    “纽曼先生,请留步。”身后传来一个华夏女子的在声音。

    “您好,请问有什么事情……”纽曼驻足,观察着眼前的女子,从他的角度来看,女人颇有东方的美感,妆容清秀,身材纤细不失性感,嘴角噙笑,让人心生愉悦。

    “我父亲名叫徐鹤翔,和你应该算是同行,是一名美食评论家。他希望能在接下来的几天里,带你在燕京转一转,拜访那些他觉得能代表燕京特点的美食,不知道你是否有这个兴趣?”徐慧嘴角噙笑,温柔说道。

    纽曼尴尬地一笑,“我的形成比较满,明天晚上就要飞往岛国,那里有工作等着我。”

    徐慧眼中露出失望之色,旋即露出笑容,“您的意思是,有二十四小时吗?能否请您将这珍贵的时间腾出来,相信我父亲一定可以带你领略真正的燕京味道,让你知道燕京并不是美食沙漠……”

    纽曼的性格比较随和,看着徐慧如此真诚,心情一松,脸上带笑,“行吧,我接下来的行程,由你们安排。”

    徐慧见纽曼松口,嘴角浮出笑容,拨通了司机的电话号码,在大厅等待两三分钟,一辆金色的别克商务车停下,徐慧等纽曼钻入坐好,紧挨着他坐下,“我父亲已经在第

    一家酒楼等你,名叫舜天楼,隐藏在琉璃厂的胡同里,这家酒楼从开业至今,已经有一百五十多年,第一任厨师是宫廷御厨,一代传一代,现在依然能存活,全靠的是口碑和手艺。如今在他那边吃饭的都是老顾客,新顾客都是老顾客带过去的。如果是生客的话,一来找不到地址,二来即使能找到地址,他们也不会接待,因为每天采购的食材都是有数的。”

    纽曼眼中露出恍然大悟之色。

    司机的车技很精湛,狭窄的胡同,车速不缓慢,从商务车内走出,一个年约五十多岁的男子站在门口,笑盈盈地望着纽曼。

    纽曼知道这便是徐鹤翔了。

    徐鹤翔听完纽曼的话,觉得他是同道中人。

    纽曼和其他美食家不一样,认可并尊重市井美食。

    在纽曼在演讲过程中,也提到自己很好奇,燕京作为华夏的首都,为何是“美食沙漠”,没有几家能符合米其林餐厅的标准。

    徐鹤翔生出了一个大胆的想法,要让纽曼知道,他其实并不了解燕京。

    并不是燕京缺少顶级美食,而是他缺少了解燕京美食的途径。

    “感谢您能赏光!”徐鹤翔不会英语,需要女儿充当翻译。

    “不用客气,其实我一直也需要一个向导。每到一个国家,我都希望尽可能地品尝当地的特色美食。因此会在当地找一个向导。我以前来过华夏很多次,也曾找过一些向导,但总觉得没有找到想要的感觉。”纽曼解释道。

    徐鹤翔微微一笑,“那你今天是遇到正确的人了。我可以打包票,以对燕京美食文化的了解而言,整个华夏比我更熟悉的,绝对不超过十人。我从二十五岁开始,就在这个城市的街头巷尾转悠,原本燕京这座城市比现在华夏三四线城市大不了多少,随着经济发展,城市越来越大,这座城市涌现出很多让人印象深刻的美食。是不是吹牛,还请你跟我来。”

    纽曼面带微笑,跟着徐鹤翔走入其内。

    这是四合院式的酒楼,院内摆放着四桌,两边的厢房是包厢,徐鹤翔带着纽曼进入预订好的一间,片刻功夫,便有在服务员走菜。

    纽曼望着桌上摆满了菜肴,从外观和香气来判断,绝对是顶级的厨艺。

    “纽曼先生,等下我还得带你去下一个酒楼,即使再好吃,你也得浅尝则止,如果吃得太撑,你就不能品尝其他没事了。”

    纽曼听完徐慧的翻译,微微点头,笑道:“那我就开动了。”

    “这道菜是舜天楼的创新菜百合香酥鸭。”

    纽曼微微颔首,夹了一块放入口中,诱人的香味顺着鼻尖飘散过来,唾液的反应灵敏,瞬间充斥口腔。

    脆脆的口感加上百合的甜香味,刺激到了口腔。

    嘴里直接开始分泌大量的口水,味道慢慢的进入胃里。

    “实在太棒了,这道菜真的很好吃。”

    纽曼瞳孔放大,发自肺腑地感慨道。